Белая окрошка с морским гребешком, креветками и копченой треской
Рецепт от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»
Белая окрошка с морским гребешком, креветками и копченой треской
от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»
Порций :1
Ингредиенты :
- 1 шт Морской гребешок
- 30 гр Огурец
- 20 гр Креветки вареные
- 75 мл Молоко
- 75 мл Сливки 10%
- 10 гр Редис
- 15 гр Копченая треска
- 15 гр Стебель сельдерея
- 10 мл уксус
- 1 гр Укроп для украшения
- 5 мл Зеленое масло
Как готовить :
- Стебель сельдерея нарезать брусочками и замариновать на 15 минут в уксусе
- Огурцы нарезать соломкой, редис и морской гребешок — тонкими кружками.
- В центр тарелки выложить морского гребешка, филе трески и очищенные отваренные креветки.
- Украсить маринованным сельдереем, веточками укропа, взбрызнуть зеленым маслом,
- Молоко и сливки смешать, газировать через кулинарный сифон и вылить в тарелку.
