Home - Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №65 от Никиты Ножкина, шеф-повара  SimpleWine&Kitchen
рецепт гаспаччо с желтыми помидорами
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №65 от Никиты Ножкина, шеф-повара  SimpleWine&Kitchen

Гаспачо из желтых томатов

Рецепт от Никиты Ножкина, шеф-повара  SimpleWine&Kitchen
рецепт гаспаччо с желтыми помидорами
Распечатать

Гаспачо из желтых томатов

Ресторан: SimpleWine&Kitchen
Шеф-повар: Никита Ножкин
Блюдо:Суп
Сложность:3.Можно приготовить
Подготовка 10 minutes
Приготовление 10 minutes
Общее 20 minutes
Порций :1

Ингредиенты :

Для основы гаспачо:

  • 175 гр Огурец
  • 175 гр Перец болгарский
  • 375 гр Помидоры желтые
  • 90 гр Батон белого хлеба
  • 25 гр Базилик
  • 20 гр Лук шалот –
  • 4 гр Чеснок чищенный
  • 8 гр Соль
  • 1 гр Смесь перцов
  • 175 мл Вода
  • 37 мл Масло оливковое
  • 37 мл Масло растительное
  • 40 мл Майонез –
  • 10 мл Уксусный херес

Для сервировки на 1 порцию:

  • 20 гр Перец болгарский желтый
  • 20 гр Перец болгарский красный
  • 20 гр Огурцы
  • 1 гр Лук-сибулет
  • 2 гр Уксус яблочный/фруктовый
  • 1 гр Сироп сахарный
  • 1 гр Соль экстра
  • 1 гр Специи перец
  • 2 гр Масло оливковое
  • 1 гр Сублимат овощи
  • 1 гр Пудра из маслин
  • 2 гр Кервель
  • 250 гр Гаспачо

Как готовить :

Основа

  • Все ингредиенты нарезать и поместить в чашу блендера и пробить. Полученную массу процедить через сито.
  • Болгарский перец, желтый и красный, и очищенные огурцы нарезать кубиком. Сибулет нарезать тонкими кольцами. Овощной гарнир перемешать в глубокой миске с добавлением яблочного уксуса, сахарного сиропа и оливкового масла. Добавить специи.

Сервировка

  • Сформировать круг из овощного ассорти. Далее посыпаем блюдо пудрой из черных маслин, микрозеленью и сублимированной тыквой.
  • Гаспачо подать отдельно в суповом графине.
  • Залить овощное ассорти гаспачо.