Томатный холодный суп
Томатный холодный суп
Il FORNO
Бренд-шеф Алексей Беседин
Бренд-шеф Алексей Беседин
Servings: 4
Ingredients
Ингредиенты для основы
- 800 гр - помидоры розовые
- 1 л - томаты в собственном соку
- 100 гр - лук шалот
- 100 гр - сельдерей
- 200 гр - огурцы свежие
- 5 гр - чеснок
- 50 мл - оливковое масло
- 5 капель табаско
- 10 мл - винный уксус
- 5 гр - соль
- 5 гр - сахар
Ингредиенты для наполнения
- 160 гр - помидоры черри разноцветные
- 80 гр - огурец очищенный
- 20 гр - перец болгарский
Instructions
- Обработать овощи: лук очистить, помидоры ошпарить в кипятке и снять кожуру, сельдерей и огурец очистить от кожи.
- Все овощи крупно нарезать, добавить чеснок и уксус, замариновать в холодильнике на 1 час.
- К овощам добавить томаты в собственном соку и далее все пюрировать в блендере до однородной консистенции.
- Добавить масло, тобаско, соль перец, перемешать венчиком.
- Далее нарезать кубиками огурцы для наполнения, томаты на 2 части и перец слайсами.
- Разложить в центе тарелки.
- Залить холодной основой из расчета 250 мл. на 1 порцию. Украсить оливковым маслом.
