Name: Томатный холодный суп
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 800 гр - помидоры розовые; 1 л - томаты в собственном соку; 100 гр - лук шалот; 100 гр - сельдерей; 200 гр - огурцы свежие; 5 гр - чеснок; 50 мл - оливковое масло; 5 капель табаско; 10 мл - винный уксус; 5 гр - соль; 5 гр - сахар; 160 гр - помидоры черри разноцветные; 80 гр - огурец очищенный; 20 гр - перец болгарский

Томатный холодный суп

Print Recipe

Томатный холодный суп

Il FORNO
Бренд-шеф Алексей Беседин

Prep Time1 hr 10 mins

Cook Time15 mins

Total Time1 hr 25 mins

Course: Суп

Cuisine: 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине

Servings: 4

Ingredients

Ингредиенты для основы

800 гр - помидоры розовые
1 л - томаты в собственном соку
100 гр - лук шалот
100 гр - сельдерей
200 гр - огурцы свежие
5 гр - чеснок
50 мл - оливковое масло
5 капель табаско
10 мл - винный уксус
5 гр - соль
5 гр - сахар

Ингредиенты для наполнения

160 гр - помидоры черри разноцветные
80 гр - огурец очищенный
20 гр - перец болгарский

Instructions

Обработать овощи: лук очистить, помидоры ошпарить в кипятке и снять кожуру, сельдерей и огурец очистить от кожи.
Все овощи крупно нарезать, добавить чеснок и уксус, замариновать в холодильнике на 1 час.
К овощам добавить томаты в собственном соку и далее все пюрировать в блендере до однородной консистенции.
Добавить масло, тобаско, соль перец, перемешать венчиком.
Далее нарезать кубиками огурцы для наполнения, томаты на 2 части и перец слайсами.
Разложить в центе тарелки.
Залить холодной основой из расчета 250 мл. на 1 порцию. Украсить оливковым маслом.