- Рецепты - 2. Первое - Летние супы - Рецепт «#Окрошки» №35 от Алексея Беседина, бренд-шефа сети ресторанов «Il FORNO»
Летние супы

Рецепт «#Окрошки» №35 от Алексея Беседина, бренд-шефа сети ресторанов «Il FORNO»

Томатный холодный суп гаспачо рецепт с фото от шеф-повара ресторана

Томатный холодный суп  

Томатный холодный суп

Il FORNO
Бренд-шеф Алексей Беседин
Prep Time1 hr 10 mins
Cook Time15 mins
Total Time1 hr 25 mins
Course: Суп
Cuisine: 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине
Servings: 4

Ingredients

Ингредиенты для основы

  • 800 гр - помидоры розовые
  • 1 л - томаты в собственном соку
  • 100 гр - лук шалот
  • 100 гр - сельдерей
  • 200 гр - огурцы свежие
  • 5 гр - чеснок
  • 50 мл - оливковое масло
  • 5 капель табаско
  • 10 мл - винный уксус
  • 5 гр - соль
  • 5 гр - сахар

Ингредиенты для наполнения

  • 160 гр - помидоры черри разноцветные
  • 80 гр - огурец очищенный
  • 20 гр - перец болгарский

Instructions

  • Обработать овощи: лук очистить, помидоры ошпарить в кипятке и снять кожуру, сельдерей и огурец очистить от кожи.
  • Все овощи крупно нарезать, добавить чеснок и уксус, замариновать в холодильнике на 1 час.
  • К овощам добавить томаты в собственном соку и далее все пюрировать в блендере до однородной консистенции.
  • Добавить масло, тобаско, соль перец, перемешать венчиком.
  • Далее нарезать кубиками огурцы для наполнения, томаты на 2 части и перец слайсами.
  • Разложить в центе тарелки.
  • Залить холодной основой из расчета 250 мл. на 1 порцию. Украсить оливковым маслом.