Рецепт «#Окрошки» №59 от Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана La Fabbrica

Холодный суп из зеленого горошка с камчатским крабом

Ресторан La Fabbrica

Шеф-повар Мирко Дзаго

Print Recipe

Холодный суп из зеленого горошка с камчатским крабом

Ресторан La Fabbrica

Шеф-повар Мирко Дзаго

Prep Time25 mins

Cook Time5 mins

Total Time30 mins

Course: Суп

Cuisine: 2.Просто

Servings: 1

Ingredients

• 200 гр Зелёный горошек
• 50 гр Картофель –
• 50 гр Лук-порей -
• 30 гр Оливковое масло
• 150 гр Бульон овощной
• 120 гр Мясо краба
• 73 гр Мята
• 70 гр Сливки

Instructions

• Картофель и лук обжарить на оливковом масле, добавить бульон и горошек.

  Варить 15 минут.
  

  Добавить сливки и пробить суп блендером.
• Добавить пучок мяты и оставить остывать в течение 3-х часов.
• Вынуть мяту, разлить суп по тарелкам, украсить листиком мяты и свежим горошком.
• В центр тарелки выложить 40 грамм краба на порцию.