Томатно-клубничный суп со страчателлой и крабом
Все рецепты холодных супов собираются под хештегом «#Окрошка«, чтобы проще было искать
Томатно-клубничный гаспачо со страчателлой и крабом
Ресторана Moregrill
Шеф-повар Франческо Ди Марцио
Шеф-повар Франческо Ди Марцио
Ингредиенты :
- 200 гр - Основа гаспаччо
- 30 гр - Сыр страчателла
- 60 гр - Мясо краба
- 10 гр - Огурец
- 5 гр - Масло зеленое
- 1 гр - Петрушка
- 1 шт - Хлеб швейцарский
Для приготовления основы:
- 700 гр - Узбекские помидоры
- 250 гр - Клубника свежая
- 50 гр - Масло оливковое
- 2 гр - Перец чили
- 1 гр - Соль
- 100 гр - Вода
- 5 гр - Соус шрирача
- 15 гр - Сок лайма
Как готовить :
Основа
- Все ингредиенты крупно нарубить, перемешать и дать постоять при комнатной температуре до появления сока. Затем взбить в брендере.
Сервировка
- В глубокую тарелку выложить страчателлу, слайсы огурца, нарезанную на кусочки клубнику, мясо краба и сбрызнуть все зеленым маслом.
- Подавать тарелку и основу гаспаччо отдельно в соуснике. Заправить непосредственно перед гостем.
