Home - Рецепты - 2. Первое - Мисо суп с морепродуктами от японского шеф-повара
2. Первое

Мисо суп с морепродуктами от японского шеф-повара

Recept-miso-supa-ot-japonskogo-shef-povara


Японская кухня это не только роллы и суши… как многие думают.

Есть еще мисо-суп. Всегда хотел попробовать его в исполнении шеф-повара из самой Японии. И вот сложилось.

Собственно, Масао Кикучи учил меня правильно пользоваться палочками для еды.

Ну и заодно он поделился рецептом настоящего японского мисо-супа.

Не пугайтесь незнакомых названий, все это сейчас спокойно продается в интернете, ведь Япония у нас под контрсанкции не попала.

Recept-miso-supa-ot-japonskogo-shef-povara
Распечатать

Мисо суп с морепродуктами

Ресторан SHIBA Шеф-повар Масао Кикучи
Блюдо:Суп
Сложность:3.Можно приготовить
Шеф-повар: Масао Кикучи
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Порций :4 порции

Ингредиенты :

  • 1 000 мл Вода
  • 10 гр Рыбная приправа хондаши
  • 4 гр Водоросли комбу
  • 35 гр Мисо паста красная
  • 35 гр Мисо паста светлая
  • 30 мл Мирин – сладкое рисовое вино
  • 5 шт Креветка черная тигровая
  • 100 гр Кальмар
  • 3 гр Сушеные водоросли вакамэ
  • 8 гр Зеленый лук

Как готовить :

  • Промыть водоросли комбу водой, мелко нарезать зеленый лук.
  • Замочить вакамэ в воде, отжать воду, когда водоросли станут мягкими.
  • Налить воду и положить водоросли комбу и смесь хондаши в кастрюлю.
    Перемешать.
    Довести смесь до кипения и после этого извлечь из бульона комбу.
  • Добавить в кастрюлю с бульоном пасту мисо, используя сито.
    После добавить креветку и кальмар.
    Cнять кастрюлю с огня, вскоре после добавления пасты мисо, чтобы блюдо не потеряло аромат.
  • Положить вакамэ и зеленый лук в миску для супа, следом залить ингредиенты приготовленным бульоном.