Морковный суп с черносливом

 Рецепт от шеф-повара ресторана «Игристый» Евгения Насырова

• Морковь  — 300г
• Лук репчатый  — 20г
• Чеснок  — 1 зубчик
• Имбирь  — 10г
• Чернослив  — 50г
• Кинза  — 1 ветка
• Вода  — 800 мл
• Оливковое масло  — 2 ст ложки

1. Овощи помыть и почистить. Морковь нарезать кружочками, лук крупными кубиками,
2. чеснок и имбирь мелко порубить. Обжарить овощи на масле в кастрюле до получения золотистого цвета. Влить воду и довести до кипения, убавить жар и готовить до размягчения моркови.
3. Погружным блендером пюрировать суп. Посолить.
4. Чернослив нарезать кубиком, кинзу мелко порубить, смешать и украсить суп.
5. Можно подавать дополнительно с ржаными сухарями (50г)