- Рецепты - 2. Первое - Овощной зимний суп
2. Первое

Овощной зимний суп

АВ Бистро_альпийский суп с Савойской капустой.-1 рецепт с фото

АВ Бистро

Шеф-повар Алессио Джини

Овощной зимний суп

АВ Бистро Шеф-повар Алессио Джини
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Course: Суп
Cuisine: 3.Можно приготовить
Servings: 4

Ingredients

  • 300 гр Основа супа
  • 30 гр Пшеница отварная
  • 25 гр Нут отварной
  • 30 гр Бекон чипсы
  • 10 гр Сыр
  • 1 гр Микро травы
  • 1 гр Пудра из маслин

Основа супа (на 1 литр):

  • 250 гр Капуста савойская–
  • 170 гр Картофель
  • 120 гр Сельдерей
  • 120 гр Морковь
  • 120 гр Лук репчатый
  • 85 гр Масло оливковое
  • 1,35 л Бульон овощной
  • 4 гр Соль
  • 2 гр Перец чёрный

Instructions

Основа супа:

  • Капусту освободить от утолщений, листья нарезать полосками 1.5-2см.
  • Овощи нарезать кубиком.
  • Подготовленные овощи обжарить до золотистого окраса, затем ввести подготовленные салатные листья.
  • При помешивании прогреть до размягчения листьев капусты, ввести воду и на слабом огне протомить до наваристого бульона. Довести до вкуса.

Способ приготовления:

  • Порцию супа прогреть в сотейнике с добавлением подготовленной пшеницы и отварного нута.
  • При подаче блюдо дополнить чипсами из бекона, тёртым сыром, пудрой из маслин и микро травами.

Выбор редактора