Home - Рецепты - 2. Первое - Первое блюдо: чечевичный суп «Мерджимек»
2. Первое

Первое блюдо: чечевичный суп «Мерджимек»

Zafferano city – чечевичный суп

Рецепты для азербайджанского семейного обеда

от Талеха Гамидова, шеф-повара ресторана современной бакинской кухни Zafferano city

Предлагаем вам порадовать себя и близких и приготовить вкуснейший обед из популярных азербайджанских блюд. Выбрали несложные и из привычных ингредиентов, так что повторить дома будет несложно.

 

Главное достоинство супа мерджимек в том,  что он совершенно простой. Его просто готовить и в нем мало ингредиентов, но это не значит, что у него простой вкус, вкус-то получается насыщенным.

Если коротко: отварить чечевицу, на сковороде обжарить лук и морковь. Затем добавить лук с морковью к чечевице, посолить, поперчить, и пробить блендером.

Кто-то добавляет в суп картофель – “для нажористости”, кто-то сливки – для мягкости. Очень часто в лук с морковью добавляют муку – для густоты.  Еще Мерджимек можно готовить на бульоне, говяжьем или курином.

Так что простор для фантазии есть.

Zafferano city – чечевичный суп
Распечатать

Чечевичный суп «Мерджимек»

Блюдо:Суп
Сложность:** Просто
Ресторан:Zafferano city
Шеф-повар: Талех Гамидов
Подготовка 20 minutes
Приготовление 30 minutes
Варить чечевицу 40 minutes
Общее 1 hour 30 minutes
Порций :5 порций

Оборудование

  • Плита
  • Блендер

Ингредиенты :

  • 300 г Чечевица сухая
  • 1,5 л Вода
  • 200 г Лук репчатый очищенный
  • 100 г Морковь очищенная
  • 30-35 г Томатная паста
  • 50 г Масло топленое
  • для украшения Свежая зелень
  • по вкусу Соль

Как готовить :

  • Сухую чечевицу промойте как следует раза 4-5, залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите около 40 минут под крышкой.
  • Очищенные лук и морковь мелко нарежьте, пассеруйте на топленом масле до мягкости, затем добавьте томатную пасту и еще потушите 5-7 минут.
  • Переложите пассировку в готовый суп, проварите 5 минут.
  • Суп измельчите блендером в пюре, посолите по вкусу.
  • Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Заметки:

Для того, чтобы понять, какой вкус должен быть у блюда, особенно, если вы не были в Азербайджане или Турции, то загляните в ресторан и попробуйте.
Ресторан Zafferano city
Адрес: Большой Путинковский переулок, 5
Телефон: +7 495 921 49 66
Часы работы: 12:00-00:00
Сайт: https://zafferanorest.ru/zafferano-city/
Facebook: zafferano.city
Instagram: @ zafferano.city

 

 

Add Comment

Click here to post a comment