Home - Рецепты - 2. Первое - Простой рецепт супра Харчо от шеф-повара ресторана “Урюк”
2. Первое

Простой рецепт супра Харчо от шеф-повара ресторана “Урюк”

recept-Harcho-iz-restorana-2




Не знаю, почему многие считают, что суп харчо готовят из баранины. Для правильного харчо используют только говядину.

Рецепт Харчо от шеф-повара сети ресторанов «Урюк» Алексея Подлесных.

recept-Harcho-iz-restorana-2
Распечатать

Рецепт Харчо

Блюдо:Суп
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Урюк
Шеф-повар: Алексей Подлесных
Подготовка 20 minutes
Приготовление 30 minutes
Порций :10 порций

Оборудование

  • Плита
  • Сковорода
  • Большая кастрюля

Ингредиенты :

  • 250 гр Лук репчатый
  • 50 гр Чеснок
  • 400 гр Помидоры (Пилатти)
  • 15 гр Петрушка листья со стеблями
  • 55 гр Кинза листья со стеблями
  • 40 гр Сельдерей зелень
  • 100 гр Масло Растительное
  • 3,5 л Бульон мясной
  • 200 гр Рис
  • 45 гр Соус Аджика
  • 200 гр Паста томатная
  • 5 гр Соль
  • 1 гр Лавровый лист
  • 5 гр Кондари
  • 2 гр Хмели-сунели
  • 5 гр Кориандр молотый

Как готовить :

  • Лук нарезать мелким кубиком.
    На растительном масле спассеровать лук, добавить чеснок, томатную пасту, добавить 1/2 часть всех специй, жарить 3 минуты.
  • Добавить мелкорубленную зелень (кинза, сельдерей, петрушка), пилатти, 300 мл бульона и протушить 5 мин.
  • Влить оставшийся бульон, довести до кипения, добавить промытый рис и оставшиеся специи, варить 20 минут.
  • За 5 минут до готовности ввести аджику, посолить, поперчить по вкусу.
Для бульона нужно купит хорошую говядину, вот что можно купить в вашем городе

 

Add Comment

Click here to post a comment

.