- Рецепты - 2. Первое - Рецепт. Крем-суп из лисичек с хрустящей барабулькой
2. Первое

Рецепт. Крем-суп из лисичек с хрустящей барабулькой

Крем суп из лисичек

Ресторан Наволне

Шеф-повар Евгений Чередниченко

Крем-суп из лисичек с хрустящей барабулькой

Ресторан Наволне
Шеф-повар Евгений Чередниченко
Prep Time20 mins
Cook Time15 mins
Total Time35 mins
Course: Суп
Cuisine: 3.Можно приготовить, Русская
Servings: 1

Ingredients

  • 250 г Крем суп из лисичек
  • 30 г Лисички
  • 3 г Масло тыквенное

Для приготовления крем-супа:

  • 500 г Лисички свежие
  • 150 г Картофельное пюре
  • 50 г Лук
  • 200 г Фреш морковный
  • 5 г Чеснок
  • 4 г Соль
  • 60 г Сливки
  • 7 г Масло трюфельное

Для приготовления хрустящей барабульки:

  • 40 г Барабулька
  • 20 г Масло растительное
  • 20 г Масло сливочное
  • 20 г Мука
  • 2 г Соль
  • 1 г Перец черный молотый

Instructions

Приготовление хрустящей барабульки

  • Барабульку промыть, пальцами снять чешую и выложить на бумажное полотенце.
  • Посыпать солью и перцем, оставить на 15 минут.
  • Обвалять в муке и обжаривать на растительном и сливочном масле с каждой стороны минуты по 3-4.

Приготовление крем-супа

  • Лисички тщательно вымыть, крупные нарезать, мелкие оставить целыми.
  • Лук и чеснок мелко нарезать.
  • Растопить в кастрюле сливочное масло, обжаривать лук и чеснок 3 мин на среднем огне, пока не начнет становиться золотистым.
  • Добавить лисички и обжаривать 15 мин, пока не выпарится жидкость (отложить 30 г лисичек для добавления их затем в крем-суп).
  • Добавить сливки, довести до кипения, подождать 3-5 мин.
  • Добавить горячее картофельное пюре и морковный фреш. Взбить все в блендере.
  • Добавить трюфельное масло.
  • Разлить суп в тарелку, добавить целые лисички, украсить тыквенным маслом, подавать с барабулькой.

Популярное на сайте