- Рецепты - 2. Первое - Рецепт Супа с лисичками
2. Первое

Рецепт Супа с лисичками

Рецепт Супа с лисичками с фото от шеф-повара

Шеф-повар ресторана  Hills — Антон Клетаров

Суп с лисичками

шеф-повар - Антон Клетаров
ресторан Hills.
Prep Time2 hrs
Cook Time1 hr
Total Time3 hrs
Course: Суп
Servings: 4

Ingredients

Ингредиенты для бульона:

  • 300 гр ветчина телячья -
  • 2 л вода -
  • 1 шт лавровый лист -
  • 1 гр перец горошком -
  • 10 гр соль -
  • 5 гр лисички сухие –

Ингредиенты для супа:

  • 1 л бульон телячий -
  • 100 гр картофель –
  • 70 гр морковь -
  • 70 гр сельдерей стебель -
  • 30 гр лук порей
  • 100 гр лисички
  • 40 гр оливковое масло -
  • 30 гр бобы маш -

Instructions

Приготовление НАЧАЛЬНОЕ бульона:

  • В холодную воду закидываем ветчину и варим на медленном огне 2часа.
  • Далее добавляем сухие лисички варим еще 20 мин.
  • Добавляем лавровый лист, перец, соль ,варим 10 мин и снимаем с огня бульон.

Приготовление супа

  • Бобы маш промываем , обсушиваем и обжариваем на раскаленном масле пару минут постоянно мешая.
  • Заливаем водой и варим до готовности 30 мин, откидываем на дуршлаг.
  • Овощи и промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
  • В кастрюлю наливаем оливковое масло и начинаем обжаривать картофель, далее морковь, сельдерей и лук порей. Заливаем бульоном и оставляем вариться.
  • Лисички промываем , нарываем(нарезаем) на небольшие сегменты и обжариваем на масле ,добавляем в суп .
  • Доводим до кипения и закидываем бобы маш, варим 10 мин, закрываем крышкой и отставляем на 15 мин для насыщения,
  • выкладываем по тарелкам, отдельно можно подать сметану

 

Популярное на сайте