- Рецепты - 2. Первое - Рыбный томатный суп
2. Первое

Рыбный томатный суп

томатный рыбный суп рецепт

Рецепт от шеф-повара ресторана «Moregrill» 

Не пугайтесь большого числа ингредиентов, если чего-то второстепенного нет, то ничего страшного.

Рыбный томатный суп

Ресторан Moregrill
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Total Time1 hr
Course: Суп
Servings: 1

Ingredients

Для рыбного бульона 200 гр на порцию:

  • 3 л - Вода
  • 800 гр - Кости рыбные
  • 60 гр - Лук репчатый
  • 60 гр - Морковь -
  • 12 гр - Укроп
  • 10 гр - Петрушка
  • 8 гр - Чеснок
  • 3 гр - Соль
  • 1 гр - Лавровый лист
  • 1 гр - Перец душистый горошек

Для томатного соуса 100 на порцию:

  • 500 Вода
  • 500 гр - Пилатти С/С
  • 185 гр - Паста томатная
  • 40 гр - Масло оливковое
  • 60 гр - Лук красный
  • 90 гр - Перец болгарский
  • 50 гр - Сахар -
  • 2 гр - Перец черный
  • 20 гр - Перец чили
  • 25 гр - Чеснок
  • 30 гр - Базилик
  • 125 гр - Масло растительное
  • 40 гр - Масло сливочное
  • 50 гр - Тимьян
  • 18 гр - Лимонник
  • 50 гр - Паста чили гарлик
  • 15 гр - Соль

Для сервировки

  • 35 гр - Палтус
  • 35 гр - Лосось
  • 1 гр - Черный перец
  • 55 гр - Пилатти томаты
  • 10 гр - Шпинат
  • 8 гр - Масло оливковое
  • 2 гр - Соль
  • 2 гр - Сахар
  • 1 гр - Лист лайма
  • 1 гр - Масло чили
  • 2 гр - Базилик
  • 2 гр - Перец чили
  • 2 гр - Тимьян
  • 5 гр - Чеснок
  • 2 гр - Кинза

Instructions

Готовим бульон

  • Все ингредиенты добавляем в воду и варим до готовности

Готовим томатный соус

  • Обжариваем на смеси сливочного и растительного масла томатную пасту, лук, перец, тимьян, лимонник. Добавляем остальные ингредиенты, провариваем и измельчаем все в блендере.
  • Отвариваем рыбу.
  • Все ингредиенты соединяем. Доводим до кипения.
  • Подавать с крупнопорубленным шпинатом и базиликом.
Метки:

Выбор редактора