- Рецепты - 2. Первое - Щи из квашеной капусты со свининой
2. Первое

Щи из квашеной капусты со свининой

щи с кислой капустой 16х9

Русская классика. Если вы не любите свинину, то можно приготовить бульон из говядины или курицы, но квашеная капуста и свинина очень хорошо дополняют друг друга.

Рецепт от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

Щи из квашеной капусты со свининой

Блюдо Суп
Кухня / Сложность / Продукты Русская
Подготовка 2 hours
Время приготовления 20 minutes
Общее время 2 hours 20 minutes
Порций 1 Порция

Ингредиенты

  • 300 мл Бульон из свинины – 300
  • 50 гр Квашеная капуста
  • 5 гр Сливочное масло
  • 10 гр Лук репчатый
  • 10 гр Морковь
  • 1 шт Лавровый лист маленький
  • Перец черный молотый щепотка
  • Соль по вкусу
  • 40 гр Картофель
  • 0.5 гр Чеснок
  • 1.5 мл Уксус винный белый
  • 30 гр Буженина запеченная
  • 0.5 гр Укроп листья
  • 0.5 шт Багет черный
  • 40 гр Сметана
  • 1 головка Чеснок запеченный

Как готовить

  1. В бульон из свинины положить лавровый лист и промытую квашеную капусту. Довести до кипения, проварить минут 30.
  2. В это время пассеровать лук и морковь на сливочном масле.
  3. Добавить картофель, нарезанный соломкой 0,3 х 0,3 х 5 см. Положить пассерованные овощи и варить до готовности картофеля.
  4. Посолить, добавить черный молотый перец, мелкорубленный чеснок, влить винный уксус. Проварить еще 10 минут.
  5. Добавить запеченную буженину, нарезанную тонкой соломкой. Прогреть.
  6. Налить щи в прозрачную суповую тарелку, посыпать мелкорубленным укропом. Подавать с черным багетом, запеченным чесноком и сметаной в соуснике.

Мы в соцсетях