Классика кулинарии — Гороховый суп с копченостями, но, в прошлом бренд-шеф сети ресторанов True Cost bar&grill Артем Миненков, подавал его в необычном виде: густая часть отдельно, бульон отдельно.
Суп гороховый с копченостями
Шеф-повар Артем Миненков
Ресторан True Cost bar&grill
Ингредиенты :
- 250 гр Горох
- 125 гр Лук репчатый
- 100 гр Бекон
- 10 гр Масло растительное
- 5 гр Соль
- 2 гр Перец
- 2 гр Тимьян
- 50 гр Морковь очищенная
- 15 гр Зеленый горошек свежемороженый
- 5 гр Колбаса Чоризо
- 20 гр Мини-картофель отварной
- 10 гр Морковь вареная
Как готовить :
- Горох промыть в холодной проточной воде и замочить на 4-5 часов.
- Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до полуготовности и добавить кусочки бекона и еще немного обжарить. После чего добавить тимьян и горох. Еще немного протомить и залить водой. При закипании постоянно снимать пену и помешивать. После чего уменьшить нагрев и варить до полной готовности гороха.
- Довести до вкуса и пробить блендером до однородной консистенции и протереть через сито.
- Добавить картофель и морковь, довести до кипения и снять с плиты.
- На тарелку выложить тонко нарезанный бекон, колбасу Чоризо, посыпать бланшированным горошком, отварной морковкой кубиком, мини картофелем.
