- Рецепты - 2. Первое - Суп Neptuno из морепродуктов
2. Первое

Суп Neptuno из морепродуктов

Рецепт Суп Neptunoт из морепродуктов фото

Рецепт от шеф-повара сочинского ресторана «Barceloneta» Алексея Павлова.

 

По большому счету, этот суп можно приготовить из тех морепродуктов, которые есть у вас в морозильнике.

Например, креветок и мидий. А из панцирей и голов креветок приготовьте бульон биск.

Не верьте продавцам, что у них охлажденные креветки.
Все морепродукты морозят сразу после вылова в море, иначе они испортятся раньше, что судно подойдет к берегу.

 

Суп Neptuno

Ресторан Barceloneta

Шеф-повар Алексей Павлов

Блюдо Суп
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить
Подготовка 3 hours
Время приготовления 20 minutes
Общее время 3 hours 20 minutes
Порций 1

Ингредиенты

  • 150 гр Лангустины
  • 40 гр Мидии черноморские
  • 40 гр Моллюски
  • 15 гр Цукини свежие очищенные
  • 15 гр Лук репчатый очищенный
  • 15 гр Перец болгарский свежий
  • 80 гр Рыбный бульон
  • 85 гр Бульон биск
  • 2 гр Тимьян –
  • 2 гр Соль
  • 2 гр Сахар песок
  • 1 гр Специи
  • 1 гр Чеснок
  • 5 гр Масло растительное
  • 50 гр Вино белое сухое

Как готовить

  1. Морепродукты такие как креветки лангустины, мидии и вонголе обжаривать на масле со свежим тимьяном, слайсами чеснока, красным луком, цукини и болгарским перцем.
  2. Когда ракушки раскроются, выбросить те, что не раскрылись – они испортились!
  3. Добавить белого вина и выпарить.
  4. Постепенно добавлять бульоны рыбный и биск (которые предварительно варятся 3 часа каждый), варить 10 минут.
  5. Перед подачей украсить свежим базиликом.

 

 

 


Мы в соцсетях