Home - Рецепты - 2. Первое - Как приготовить Том Ям на кокосовом молоке
2. Первое

Как приготовить Том Ям на кокосовом молоке

Tom Yam s kokosovim molokom, krevetkamo i ciplenkom





«Индокитай», яркий проект объединенной компании «Рестораны Раппопорта».  Как и во всех ресторанах компании здесь только самые лучшие блюда и проверенные рецепты.

Сегодня представляем один из них – Том Ям на кокосовом молоке.

Как показывает опыт, сейчас все ингредиенты для  классического Том Яма можно купить в любом крупном супермаркете, а если не любите ходить по магазинам, то можно заказать и через интернет .

Tom Yam s kokosovim molokom, krevetkamo i ciplenkom
Распечатать

Блюдо:Суп
Сложность:4.Достаточно сложно
Ресторан:"Индокитай"
Подготовка 30 minutes
Приготовление 30 minutes

Ингредиенты :

Для Том Ям:

  • 120 мл Молоко кокосовое
  • 120 мл Основа Том Ям
  • 50 г Креветки тайские
  • 30 г Грудка куриная
  • 20 г Грибы Цао Гу в собственном соку
  • 1 лист Листья лайма
  • 5 г Корень галангал
  • 15 г Ростки сои
  • Кинза для декора

Для основы Том Ям:

  • 200 мл Масло растительное
  • 35 г Лемонграсс
  • 35 г Корень галангал
  • 4 г Перец чили тайский
  • 18 г Чеснок
  • 5 г Листья лайма
  • 35 г Лук красный
  • 25 г Сахар пальмовый
  • 125 г Паста Том Ям
  • 5 г Кинза
  • 60 мл Соус рыбный
  • 25 мл Фреш лайма
  • 800 мл Вода питьевая теплая

Как готовить :

Для основы Том Ям

  • Ставим глубокую кастрюлю с добавлением растительного масла на сильный нагрев.
  • Чистим и шинкуем соломкой лук, продавливаем ножом чеснок, чтобы он дал сок, и добавляем в кастрюлю, когда масло разогреется. Нарезаем лемонграсс на три части, корень галангал и перец чили режем кольцами и отправляем все следом в кастрюлю. Обжариваем 7-10 минут на слабом нагреве.
  • Затем добавляем пасту Том Ям, продолжаем обжаривать и сюда же отправляем листья кинзы.
  • В отдельной миске смешиваем пальмовый сахар, рыбный соус, фреш лайма и теплую воду до растворения сахара.
  • После этого добавляем полученную массу в кастрюлю и варим около 2-х часов. По готовности основу нужно процедить. Для супа понадобится только получившийся бульон.

Приготовим суп Том Ям.

  • Обжариваем креветки и нарезанную небольшими кусочками куриную грудку на растительном масле.
  • Делим грибы на 4 части. Корень галангал нарезаем тонкими кольцами (количество зависит от предпочтений в остроте).
  • Добавляем все ингредиенты в глубокое блюдо для подачи. Туда же отправляем ростки сои, лист лайма и кинзу.
  • Выкладываем в чашку с ингредиентами куриную грудку и креветки.
  • Берем кастрюлю и смешиваем основу Том Яма и кокосовое молоко в пропорции 1:1 и ждем, когда получившаяся смесь закипит.
  • Добавляем жидкость в чашку с ингредиентами и подаем.

Приготовили, попробовали?

А теперь можно отправится в один из “Индокитаев” на Усачевском или Центральном рынке и сравнить с тем, что получилось.

Индокитай, Усачевский рынок
Facebook.com/indokitay.moscow/
Instagram.com/indokitay_moscow/
https://indokitay.rest
Москва, Усачевский рынок, ул. Усачева, 26
+7(910)453-09-88

Индокитай, Центральный рынок
Facebook.com/indokitay.moscow/
Instagram.com/indokitay_moscow/
https://indokitay.rest
Москва, Центральный рынок, Рождественский бул., 1
+7(985)067-08-29

 

.