Home - Рецепты - 2. Первое - Том Ям с кокосовым молоком, креветками и курицей от шеф-повара ресторана
2. Первое

Том Ям с кокосовым молоком, креветками и курицей от шеф-повара ресторана

Indokitay_Tom Yam s kokosovim molokom_krevetkamo_i_ciplenkom

Что меня всегда поражало, так это, что тайские блюда очень хорошо подходят для русской зимы. Например, традиционный Том ям на кокосовом молоке мне нравится есть, именно, зимой, когда за окнами мороз.

Поэтому я отправился в самое гастрономическое место Москвы в Депо, чтобы выведать у поваров одного из лучших корнеров  “Индокитай”, как приготовить быстро и вкусно правильный Том Ям.



Indokitay_Tom Yam s kokosovim molokom_krevetkamo_i_ciplenkom
Распечатать

Том Ям на кокосовом молоке

Готовим дома, вспоминаем отпуск
Блюдо:Суп
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:"Индокитай"
Подготовка 15 минут
Приготовление 15 минут
Приготовить основу для супа 2 часов 30 минут
Порций :1 порция

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

Ингредиенты на Том Ям:

  • 120 мл. Молоко кокосовое
  • 120 мл. Основа Том Ям
  • 50 гр. Креветки тайские
  • 30 гр. Грудка куриная
  • 20 гр. Грибы Цао Гу в собственном соку
  • 1 лист Листья лайма
  • 5 гр. Корень галангал
  • 15 гр. Ростки сои
  • Кинза для декора

Ингредиенты на основу Том Ям:

  • 200 мл. Масло растительное
  • 35 гр. Лемонграсс
  • 35 гр. Корень галангал
  • 4 гр. Перец чили тайский
  • 18 гр. Чеснок
  • 5 гр. Листья лайма
  • 35 гр. Лук красный
  • 25 гр. Сахар Пальмовый
  • 125 гр. Паста Том Ям
  • 5 гр. Кинза
  • 60 мл. Соус рыбный
  • 25 мл. Фреш лайма
  • 800 мл. Вода питьевая теплая

Как готовить :

Сначала готовим основу на Том Ям.

  • Ставим на большой огонь глубокую кастрюлю. Наливаем в нее растительное масло.
  • Когда масло разогреется чистим и шинкуем соломкой лук, продавливаем ножом чеснок, чтобы он дал сок.
  • Режем лемонграсс на три части, корень галангал и перец чили режем кольцами и добавляем в кастрюлю.
  • Обжариваем минут 7-10 на медленном огне.
  • Добавляем в кастрюлю пасту Том Ям и продолжаем обжаривать на медленном огне.
  • Сюда же добавляем листья кинзы.
  • В отдельной миске смешиваем пальмовый сахар, рыбный соус, фреш лайма и теплую воду до растворения сахара.
  • После этого добавляем полученную массу в кастрюлю и варим около 2-х часов.
  • По готовности основу нужно процедить. Для супа нам понадобиться только получившийся бульон.

Теперь готовим сам суп.

  • Обжариваем креветки и нарезанную небольшими кусочками куриную грудку на растительном масле.
  • Грибы нарезаем на 4 части.
  • Корень галангал нарезаем тонкими кольцами (количество зависит от предпочтений в остроте).
  • Добавляем все ингредиенты в глубокую чашку для готового блюда. Туда же отправляем ростки сои, лист лайма и кинзу.
  • Выкладываем в чашку с ингредиентами куриную грудку и креветки.
  • Берем кастрюлю и смешиваем в нужной пропорции 1:1 основу Том Яма и кокосовое молоко и ждем, когда получившаяся смесь закипит.
  • Добавляем жидкость в чашку с ингредиентами.

Заметки:

Естественно,  что сейчас купить все ингредиенты для приготовления Том Яма не представляет труда:
 
 
 

И конечно,  вы можете заглянуть в "Индокимтай" и сравнить, что приготовили вы и что готовят повара, или просто попробовать - это вкусно!
Индокитай
Рождественский бульвар, 1
(в здании Центрального рынка)
Время работы: пн-чт 10:00–23:00;
пт,сб 10:00–00:00; вс 10:00–23:00
 
Улица Усачева, 26
(в здании Усачевского рынка, 2 этаж)
Время работы: пн-чт 08:00–22:00;
пт-сб 08:00–23:00; вс 08:00–22:00
Ул. Лесная, 20, стр. 3
Депо, линия А, №7
Время работы:Пн-Чт 10:00-23:00
Пт-Сб 10:00-02:00
Вс 10:00-23:00
https://indokitay.rest
https://www.instagram.com/indokitay_depo/

https://www.facebook.com/indokitay.depo/

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Метки:

Add Comment

Click here to post a comment

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.