- Рецепты - 2. Первое - Том ям с морепродуктами
2. Первое

Том ям с морепродуктами

рецепт Том ям с морепродуктами пошаговый с фото

Рецепт популярного супа Том ям с морепродуктами от шеф-повара ресторана Moregrill , это тот, что на Кузнецком мосту.

Том ям с морепродуктами

Ресторан Moregrill
Блюдо Суп
Кухня / Сложность / Продукты 4.Достаточно сложно
Порций 1

Ингредиенты

  • 250 гр Бульон том ям
  • 30 гр Мидии
  • 40 гр Кальмары
  • 2 гр Кинза
  • 20 гр Осьминог
  • 16 гр Креветка
  • 1 гр Масло чили
  • 10 гр Вешенки -
  • 10 гр Лимонник
  • 3 гр Лист лайма

Для бульона:

  • 450 гр Молоко кокосовое
  • 200 гр Бульон куриный –
  • 40 гр Лимонник
  • 3 гр Перец чили –
  • 10 гр Корень имбиря
  • 30 гр Лук шалот –
  • 17 гр Соус рыбный
  • 3 гр Кинза
  • 2 гр Лист лайма
  • 9 гр Сахарный песок
  • 12 гр Паста том ям

Как готовить

  1. Основа том ям – куриный бульон, который варится 8 часов, после чего туда добавляются свежий стебель лимонника, лист каффирского лайма, стебли свежей кинзы, чили, корень имбиря, лук шалот, рыбный соус, сахар, паста том ям, и все это варится еще около 2ух часов.
  2. Затем добавляется натуральное кокосовое молоко, вешенки, и морепродукты: дикая креветка, мини осьминог, мидии и кальмар.
  3. Готовый суп украшается листьями кинзы и сбрызгивается маслом чили.

 


Метки:

Мы в соцсетях

5