- Рецепты - 2. Первое - Тыквенный суп с фенхелем
2. Первое

Тыквенный суп с фенхелем

Recept-supa-iz-tykvy-i-fenhelja-ot-shef-povara-restorana foto

Тыквенный суп осенью это такая же классика, как летом окрошка или блины на Масленицу.

Сегодня у меня рецепт от  знаменитого шеф-повара Греции Дины Николау.

Пользуясь тем, что сейчас Дина в Москве, взял у нее рецепт супа.

Суп из тыквы с фенхелем

Шеф-повар Дина Николау
Prep Time15 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr 5 mins
Course: Суп
Cuisine: 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине
Servings: 4

Ingredients

  • 1 кг Тыква - разрезанный на кубики
  • 1 шт Картофель – очищенный и разрезанный на куски
  • шт Морковь – разрезанная на кусочки
  • 1 ст. л. Соль
  • 150 мл Оливковое масло
  • 4-5 веток свежего тимьяна листья
  • 1 шт лук мелко нарезанный
  • 3 шт зеленых луковицы мелко нарезанные белая часть
  • 2 шт лука-порея разрезанные на кольца только белая часть
  • 1 зуб чеснока мелко нарезанный
  • ½ ст. л. порошка чили
  • ½ ч. л. фенхеля укропа порошок
  • 1200 мл овощного бульона или куриного
  • 2 шт лавровых листа
  • свежемолотый перец
  • ½ ч. л. фенхеля укропа порошок
  • 1200 мл овощного бульона или куриного
  • 2 шт лавровых листа

Instructions

  • Предварительно разогреть духовку до 190 градусов.
  • В большую чашку положите порезанную тыкву, картошку и морковь. Добавьте крупную соль, половину оливкового масла, тимьян и свежемолотый перец. Тщательно перемешайте ингредиенты руками и вылейте смесь в большую форму для выпечки. Хорошо запеките ингредиенты в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
  • Как только приготовление будет готово, выньте блюдо из духовки и отставьте его в сторону, пока ингредиенты не остынут.
  • Между тем, в большой кастрюле нагрейте оливковое масло, оставшееся на среднем огне и обжарьте лук, зеленый лук и лук-порей в течение 3-4 минут, пока они не смягчатся. Добавьте чеснок, чили и фенхель и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты, помешивая до тех пор, пока все ингредиенты не начнут выделять их прекрасный аромат.
  • Наконец, добавьте все содержимое блюда и обжаривайте в течение 1 минуты, помешивая. Налейте бульон и оставьте до кипения. Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист и понизьте температуру огня. Накройте кастрюлю и тушите около 15 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня и с помощью вилки удалите лавровый лист. Хорошо пробейте суп с блендером (один или два раза). Перелейте суп в кастрюлю (чистую) и тщательно перемешивайте в течение 1-2 минут на медленном огне.
  • Подавать суп сразу, пока он горячий, при этом посыпав его свежемолотым перцем.

error: Content is protected !!