Этот суп я готовлю один-два раза в год, когда в доме оказывается тыква. Рецепт когда-то давным давно вычитал на одном из зарубежных сайтов, утверждалось, что это рецепт Поля Бокюза. Это было еще в те времена, когда у нас не вышли переводные книги с рецептами Бокюза.
Так сложилось, что с фотографии этого рецепта началось мое кулинарное блогерство. После были сотни рецептов, но запомнился на всю жизнь именно этот.
Главное в этом супе — не жалеть сливочное масло. Оно вместе с коньяком и сахаром помогает раскрыть вкус тыквы. А имбирь придает супу особую пикантность.
Тыквенный суп со сливками и имбирем
Ингредиенты :
- 1 небольшая тыква
- 1 шт луковица
- 1/2 белой части лука-порея
- 3 зубчика чеснока
- 1 1-2 см Имбирь свежий
- 2 ст.л Сливочное масло
- 50 мл коньяка
- 1 стакан стакан сливок
- Сахар
- Соль
- Растительное масло
Как готовить :
- Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками.Луковицу нарезать произвольно, Белую часть лука порея нарезать кольцами и промыть.
- Лук и лук-порей слегка обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Добавить чеснок. Следите, чтобы он не подгорел!!!
- Добавить тыкву, посыпать сахаром, и обжарить на среднем огне до коричневого цвета. Добавить еще сливочное масло. Именно оно является катализатором, который помогает раскрыться всему тыквенному аромату.
- Плеснуть коньяк и активно помешивая, дать алкоголю выпарится.Именно комбинация тыквы, сахара, сливочного масла и коньяка зададут нашему супчику основную вкусовую ноту.
- Добавить мелко нарезанный корень имбиря и немного воды( если есть бульон - то лучше бульон) и тушить до мягкости тыквы.
- Влить сливки и через минуту взбить все блендером.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Заметки:
Если у вас сливки меньше 20% жирности, то суп нельзя кипятить - сливки свернутся.
Совет от эксперта.
Этот суп для холодной и промозглой осенней погоды, и к нему хорошо подать 1-2 рюмки водки «Старорусская«.
