- Рецепты - 2. Первое - Тыквенный суп с имбирем и сливками
2. Первое

Тыквенный суп с имбирем и сливками

Тыквенный суп с водкой старорусская фото

Этот суп я готовлю один-два раза в год, когда в доме оказывается тыква. Рецепт когда-то давным давно вычитал на одном из зарубежных сайтов, утверждалось, что это рецепт Поля Бокюза. Это было еще в те времена, когда у нас не вышли переводные книги с рецептами Бокюза.

Так сложилось, что с фотографии этого рецепта началось мое кулинарное блогерство. После были сотни рецептов, но запомнился на всю жизнь именно этот.

Главное в этом супе — не жалеть сливочное масло. Оно вместе с коньяком и сахаром помогает раскрыть вкус тыквы. А  имбирь придает супу особую  пикантность.

Тыквенный суп со сливками и имбирем

Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Суп
Cuisine: 3.Можно приготовить

Ingredients

  • 1 небольшая тыква
  • 1 шт луковица
  • 1/2 белой части лука-порея
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 1-2 см Имбирь свежий
  • 2 ст.л Сливочное масло
  • 50 мл коньяка
  • 1 стакан стакан сливок
  • Сахар
  • Соль
  • Растительное масло

Instructions

  • Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками.
    Луковицу нарезать произвольно, Белую часть лука порея нарезать кольцами и промыть.
  • Лук и лук-порей слегка обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Добавить чеснок. Следите, чтобы он не подгорел!!!
  • Добавить тыкву, посыпать сахаром, и обжарить на среднем огне до коричневого цвета. Добавить еще сливочное масло. Именно оно является катализатором, который помогает раскрыться всему тыквенному аромату.
  • Плеснуть коньяк и активно помешивая, дать алкоголю выпарится.
    Именно комбинация тыквы, сахара, сливочного масла и коньяка зададут нашему супчику основную вкусовую ноту.
  • Добавить мелко нарезанный корень имбиря и немного воды( если есть бульон - то лучше бульон) и тушить до мягкости тыквы.
  • Влить сливки и через минуту взбить все блендером.
  • Посолить и поперчить по вкусу.

Notes

Если у вас сливки меньше 20% жирности, то суп нельзя кипятить - сливки свернутся.
Совет от эксперта.

Этот суп для холодной и промозглой осенней погоды, и к нему  хорошо подать 1-2 рюмки водки «Старорусская«.

Популярное на сайте