- Рецепты - Пироги - Мини-пирог с мясом (осетинский)
Осетинские пироги рецепт с Борщевкой гастрономической крафтовой водкой
Пироги

Мини-пирог с мясом (осетинский)

Шеф-повар гастроцентра «Зарядье» Павел Петухов готовит мини осетинское пироги. Я считаю, что это правильно, можно заказать несколько разных, а не пытаться съесть один большой.
Да и готовить мини-пироги проще и быстрее.

Мини-пирог с мясом (осетинский)

Гастрономический центр Зарядье

Шеф-повар Павел Петухов

Блюдо Выпечка
Кухня Осетинская, Русская
Подготовка 30 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 50 minutes

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • 1 кг - Мука
  • 500 гр - Молоко 3.2%
  • 50 гр - Маргарин
  • 4 гр - Дрожжи сухие
  • 300 гр - Вода
  • 20 гр - Соль
  • 80 гр - Сахар
  • 100 гр - Масло растительное

Ингредиенты для начинки:

  • 1 кг - Фарш говяжий
  • 400 гр - Лук репчатый
  • 300 гр - Бульон говяжий
  • 8 гр - Тимьян
  • 10 гр - Соль
  • 5 гр - Перец розовый горошек
  • 100 гр - Масло сливочное

Ингредиенты для льезона:

  • 6 шт - Яйцо куриное
  • 105 гр - Сметана 20%
  • 200 гр - Сыр Адыгейский

Ингредиенты для бульона:

  • 300 гр - Голень говядины
  • 300 гр - Кости говяжьи
  • 100 гр - Морковь
  • 95 гр - Лук репчатый
  • 1,4 л - Вода
  • 6 гр - Соль
  • 5 Перец черный горошек
  • 1 шт - Лавровый лист
  • 30 гр - Стебель сельдерея
  • 50 гр - Петрушка

Как готовить

Способ приготовления теста:

  1. Выложить муку, в центре сделать углубление, добавить яйца и воду.
  2. Тщательно перемешать до однородной массы.
  3. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать настояться 2-3 часа.

Способ приготовления фарша:

  1. Нарезанную говядину пропустить через мясорубку с добавлением лука.
  2. В полученную массу добавить бульон говяжий, мелкорубленный чеснок, специи и сливочное масло.
  3. Все перемешать и отбить.

Способ приготовления льезона:

  1. Взболтать яйца со сметаной. Затем добавить сыр и перемешать до однородной массы.

Способ приготовления:

  1. Дрожжевое тесто раскатать в тонкий блин. В центр положить фарш из говядины.
  2. Собрать тесто по краям и скрепить в центре. Затем раскатать в лепешку толщиной в 1 см.
  3. Сделать небольшое отверстие в середине лепешки и смазать поверхность льезоном.
  4. Затем выпекать в печи при температуре 300С в течении 7 минут.

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне