- Рецепты - Постное - Хацилим из баклажан с гренками из бородинского хлеба
Постное

Хацилим из баклажан с гренками из бородинского хлеба

Lesnoy_Хацилим из баклажан

Бренд-шеф Рустам Тангиров не любит банальных сочетаний, поэтому каждая позиция в постном меню ресторана LESNOY получилась у него особенной.

 

 

Ингредиенты:

  • Баклажан – 600 г (2 шт.)
  • Майонез постный – 50 г
  • Паста кунжутная – 20 г
  • Чеснок очищенный – 5 г
  • Кинза – 40 г
  • Крахмал кукурузный – 10 г
  • Зерна граната – 10 г
  • Хлеб бородинский – 60 г

 

Способ приготовления:

1) Запекаем 1 баклажан (300 г) в духовке при 180 градусах в течение 20 минут. Очищаем от кожи и измельчаем в блендере с постным майонезом, кунжутной пастой, чесноком и 30 г кинзы. Получаем пюре из баклажана.

2) Оставшийся баклажан (300 г) очищаем от кожи, режем на кубики, обваливаем в крахмале и обжариваем на масле (во фритюре) 5 минут.

3) Выкладываем на тарелку полученное пюре, сверху выкладываем обжаренный баклажан. Посыпаем листьями оставшейся кинзы, украшаем зернами граната. Подаем с бородинским хлебом