- Рецепты - Постное - Хрустящие баклажаны с томатами
Хрустящие баклажаны с томатами фото
Закуски Постное

Хрустящие баклажаны с томатами

Очень многие не любят, чтобы баклажаны были пропитаны маслом. Секрет о бренд-шефа сети кафе «Руккола» Виктора Апасьева: чтобы баклажаны при жарке не впитали лишнее масло — обваляйте их в крахмале. А вытащив из фритюра — положите на бумажное полотенце. И тогда они будут хрустящими и не маслеными.

Хрустящие баклажаны с томатами и медовым соусом

Сеть кафе «Руккола»

Бренд-шеф Виктор Апасьев

Блюдо Закуски, Постное

Ингредиенты

  • 100 баклажаны
  • 90 помидоры
  • 40 соус чили сладкий
  • 20 крахмал
  • 6 кинза
  • 2 соль
  • 1 кунжут белый

Как готовить

  1. Баклажан нарезать средним треугольником, немного смочить водой и запанировать в крахмале со всех сторон.
  2. Посолить и жарить во фритюре около трёх минут.
  3. Помидоры нарезать дольками, соединить с кинзой (3 г) и жареными баклажанами, заправить соусом (30 г), перемешать.
  4. Выложить на блюдо, сверху полить соусом (10 г), добавить кинзу (3 г), украсить белым кунжутом.

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне