На самом деле, это рецепт от шеф-повара ресторана «Шинок» Елены Никифоровой, это «рецепт на будущее». Конечно же, если у вас нет в холодильнике замороженной крапивы, а в феврале-марте найти свежую невозможно.
Хотя, заготовить крапиву достаточно просто: собрать, промыть, обсушить, заморозить, разложить по пакетам.
Так что на следующий Великий пост можно сделать заготовки, а можно будет приготовить Икру из крапивы и в начале лета, не обязательно привязываться к Посту.
Икра из крапивы
Ресторан Шинок
Шеф-повар Елена Никифорова
Ингредиенты
- 150 гр - Морковь
- 150 гр - Лук
- 100 гр - Болгарский перец
- 100 гр - Шпинат
- 100 гр - Кабачки
- 400 гр - Крапива молодая
- 10 гр - Масло растительное
- 5 гр - Соль
- 10 гр - Сахар
- 20 гр - Лимонный сок
- 1 шт - Тост из белого хлеба
- 5 гр - Кинза
Как готовить
-
Крапиву промыть, порубить и слегка припустить с небольшим количеством кипятка на разогретой сковороде, добавить масло и обжарить.
-
Очистить морковь и лук, мелко нарезать и тушить под закрытой крышкой, до полуготовности.
Добавить болгарский перец, шпинат, кабачки и икру крапивы.
Потушить минут 10, охладить и заправить смесью из соли, сахара и лимонного сока.
Полученную массу пробить в блендере.
-
Подавать с тостом белого хлеба и кинзой.
