Икра из крапивы

На самом деле, это рецепт от шеф-повара ресторана «Шинок» Елены Никифоровой, это  «рецепт на будущее». Конечно же, если у вас нет в холодильнике замороженной крапивы, а в феврале-марте найти свежую невозможно.

Хотя, заготовить крапиву достаточно просто: собрать, промыть, обсушить, заморозить, разложить по пакетам.

Так что на следующий Великий пост можно сделать заготовки, а можно будет приготовить Икру из крапивы и в начале лета, не обязательно привязываться к Посту.

Print

Икра из крапивы

Ресторан Шинок

Шеф-повар Елена Никифорова

Блюдо Закуски, Постное

Кухня / Сложность / Продукты Русская

Ингредиенты

• 150 гр - Морковь
• 150 гр - Лук
• 100 гр - Болгарский перец
• 100 гр - Шпинат
• 100 гр - Кабачки
• 400 гр - Крапива молодая
• 10 гр - Масло растительное
• 5 гр - Соль
• 10 гр - Сахар
• 20 гр - Лимонный сок
• 1 шт - Тост из белого хлеба
• 5 гр - Кинза

Как готовить

1. Крапиву промыть, порубить и слегка припустить с небольшим количеством кипятка на разогретой сковороде, добавить масло и обжарить.
2. Очистить морковь и лук, мелко нарезать и тушить под закрытой крышкой, до полуготовности.
   

   Добавить болгарский перец, шпинат, кабачки и икру крапивы.
   

   Потушить минут 10, охладить и заправить смесью из соли, сахара и лимонного сока.
   

   Полученную массу пробить в блендере.

3. Подавать с тостом белого хлеба и кинзой.