- Рецепты - Постное - Котлеты Архиерейские постные
3. Горячее Постное

Котлеты Архиерейские постные

Котлеты архирейские от шеф-повара ресторана рецепт фото

Рецепт от шеф-повара Гастроцентра «Зарядье» Павла Петухова

Котлеты Архиерейские

Гастроцентр «Зарядье»
Шеф-повар Павел Петухов
Course: Горячее, Постное
Cuisine: Русская

Ingredients

Котлеты Архиерейские (на 200 г):

  • 200 гр - Фарш для котлет архиерейских
  • 20 гр - Грибы белые жареные
  • 80 гр - Соус Аджика
  • 3 гр - Петрушка листья

Фарш для котлет архиерейских (на 888 г):

  • 100 гр - Орех грецкий
  • 500 гр - Картофель очищенный
  • 150 гр - Хлеб белый
  • 100 гр - Лук репчатый
  • 10 гр - Соль
  • 6 гр - Чеснок очищенный
  • 2 гр - Перец черный горошек/молотый
  • 20 гр - Масло растительное

Соус Аджика (на 7450 г):

  • 150 гр - Кинза
  • 160 гр - Чеснок очищенный
  • 30 гр - Соль
  • 10 гр - Перец черный горошек/молотый
  • 150 гр - Базилик зеленый свежий
  • 100 гр - Перец Чили
  • 7300 гр - Помидоры

Instructions

Фарш для котлет архиерейских

  • Грецкий орех, картофель печеный, хлеб белый, лук репчатый жареный смешать в блендере.
    Получившийся фарш заправить солью, чесноком, перцем и растительным маслом.

Котлеты архиерейские

  • Сформировать из фарша шарики, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.
    Подавать котлеты с жареными белыми грибами и соусом Аджика.

Соус Аджика

  • Все ингредиенты смешать в блендере, добавить соль и перец.