Name: Крокет из чечевицы и овощное рагу
Ingredients: 50 Чечевица; 10 Морковь; 10 Лук шалот; 3 Паста карри; 15 Оливковое масло; 20 Сухари панировочные; 15 Баклажаны; 20 Болгарский перец; 15 Кабачки; 10 Морковь; 10 Лук красный; 50 Кукуруза консервированная; 20 Соевая сметана; 5 Соус Кимчи

Крокет из чечевицы и овощное рагу

Ресторан Sixty

Шеф-повар Режис Тригель

Блюдо Горячее, Постное

Ингредиенты

50 Чечевица
10 Морковь
10 Лук шалот
3 Паста карри
15 Оливковое масло
20 Сухари панировочные

Рагу:

15 Баклажаны
20 Болгарский перец
15 Кабачки
10 Морковь
10 Лук красный
50 Кукуруза консервированная
20 Соевая сметана
5 Соус Кимчи

Как готовить

Крокет.

Чечевицу, морковь и лук варить до готовности (пока чечевица не размякнет).
Затем пробить в блендере, добавить пасту карри. Из получившейся смеси сформировать котлеты.
Панировать в сухарях. Убрать в холодильник на 20 мин, обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
Дальше довести до готовности 3 минуты в духовке.

Рагу.

Баклажан, перец, кабачок, лук – порезать кубиками, обжарить на оливковом масле до готовности, добавить соль и перец.
Из кукурузы и сметаны сделать соус. Пробить кукурузу блендером, протереть через сито и добавить сметану с кимчи.