- Рецепты - Постное - Крокет из чечевицы
3. Горячее Постное

Крокет из чечевицы

Крокет из чечевицы рецепт с фото

Крокет из чечевицы и овощное рагу

Ресторан Sixty
Шеф-повар Режис Тригель
Course: Горячее, Постное

Ingredients

  • 50 Чечевица
  • 10 Морковь
  • 10 Лук шалот
  • 3 Паста карри
  • 15 Оливковое масло
  • 20 Сухари панировочные

Рагу:

  • 15 Баклажаны
  • 20 Болгарский перец
  • 15 Кабачки
  • 10 Морковь
  • 10 Лук красный
  • 50 Кукуруза консервированная
  • 20 Соевая сметана
  • 5 Соус Кимчи

Instructions

Крокет.

  • Чечевицу, морковь и лук варить до готовности (пока чечевица не размякнет).
  • Затем пробить в блендере, добавить пасту карри. Из получившейся смеси сформировать котлеты.
  • Панировать в сухарях. Убрать в холодильник на 20 мин, обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
  • Дальше довести до готовности 3 минуты в духовке.

Рагу.

  • Баклажан, перец, кабачок, лук – порезать кубиками, обжарить на оливковом масле до готовности, добавить соль и перец.
  • Из кукурузы и сметаны сделать соус. Пробить кукурузу блендером, протереть через сито и добавить сметану с кимчи.

Сборка и подача.

  • На тарелку выложить соус, сверху положить овощное рагу, рядом крокеты из чечевицы.
  • Декорировать листьями базилика и землей из маслин.

Популярное на сайте

Информационный партнер