Кафе-пекарня «Хлебная Лавка»
Шеф-повар Михаил Симагин
Овощной салат с баклажанами
Кафе-пекарня «Хлебная Лавка»
Шеф-повар Михаил Симагин
Порций 1
Ингредиенты
- 50 гр - Помидоры розовый
- 15 гр - Лук красный маринованный
- 15 гр - Салат Романо
- 3 гр - Укроп
- 30 гр - Редис
- 50 гр - Огурец
- 3 гр - Корень имбиря
- 1 гр - Соль экстра
- 30 гр - Соус имбирный
- 50 гр - Баклажан
- 10 гр - Крахмал кукурузный
- 10 гр - Соевый соус
- 3 гр - Тархун свежий
Как готовить
-
Редис и огурец нарезать слайсами, помидоры произвольно, лук пером.
Корень имбиря натереть на мелкой терке, листья Романо порвать руками.
Все посолить и полить имбирной заправкой.
Для заправки пробить в блендере: оливковое масло, корень имбиря, дольки апельсина, малиновый уксус, соль.
-
Баклажан нарезать кубиков=м 2 см, соединить с соевым соусом и обвалять в крахмале , затем обжарить во фритюре, до образования хрустящей корочки.
Смешать с соусом с добавлением эстрогона.
Два полученных салата смешать выкладываем на тарелку и украшаем свежим укропом
