- Рецепты - Постное - Рецепт. Крем-суп из баклажан и перца
2. Первое Постное

Рецепт. Крем-суп из баклажан и перца

Рецепт Крем-суп из баклажан и перца фото

Крем-суп из баклажан и перца от Андрея Макаева, шеф повара ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy. На самом деле в одной тарелке два разных супа. Можно есть по-отдельности, а можно просто перемешать, это кому как нравится.

 

Крем-суп из баклажан и перца

шеф-повар - Андрей Макаев

ресторан Food Embassy

Блюдо Постное, Суп

Ингредиенты

  • 600 гр - Болгарский перец красный
  • 600 гр - Баклажаны –
  • 300 гр - Лук репчатый
  • 250 гр - Чеснок
  • 200 гр - Картофель
  • 80 гр - Масло оливковое
  • 5 гр - Соль
  • Перец – по вкусу
  • Специи по вкусу
  • 5 гр - Тимьян
  • 30 гр - Сахар
  • Кинза – несколько листиков

Как готовить

  1. Болгарский перец, лук (150 г) и чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме.

  2. Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки.

  3.  Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.

  4. Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками.

  5. Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.

  6. При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините