- Рецепты - Постное - Постный овощной суп
2. Первое Постное

Постный овощной суп

Рецепт Минестроне от шеф-повара из ресторана фото

Пошаговый рецепт с фото «Постный овощной суп»  от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe.

На самом деле, это суп варится из всех тех овощей, что оказались дома в холодильнике.

Как и любой заправочный суп, он состоит из двух частей: бульона и заправки.

Так что — экспериментируем со вкусами

Постный овощной суп

шеф-повар Евгений Цветков,

Сеть Pesto Cafe

Блюдо Постное, Суп

Ингредиенты

  • 15 гр - Брокколи
  • 15 гр - Фасоль стручковая – 15 г
  • 10 гр - Горошек зеленый свежемороженый
  • 15 гр - Цуккини
  • 20 гр - Помидоры черри
  • 1 гр - Базилик листья
  • 350 мл - Овощной бульон

Ингредиенты для овощного бульона:

  • 150 гр - Морковь
  • 90 гр - Цуккини
  • 80 гр - Лук-порей зеленая часть
  • 80 гр - Капуста белокочанная кочерыжка
  • 65 гр - Брокколи
  • 60 гр - Корень сельдерея свежий
  • 45 гр - Перец болгарский
  • 15 гр - Петрушка со стеблями
  • 3,3 л - Вода
  • Соль – по вкусу

Как готовить

  1. Приготовить овощной бульон . Морковь нарезать поперек под углом 45° и толщиной 0,7 см. Лук-порей разрезать поперек на бруски шириной 10–12 см, затем разделить на листья. Цуккини нарезать поперек кружками толщиной 1 см. Корень сельдерея нарезать поперек брусками толщиной 0,5 см, а затем на 4 части.

  2. В кастрюлю влить холодную воду и поставить на сильный огонь, добавить все овощи для бульона, довести до кипения с открытой крышкой, а затем томить на среднем огне при тихом кипении без крышки, периодически снимая пену, 20 минут. Настаивать готовый бульон 30 минут и процедить через вафельное полотенце.
  3. Капусту брокколи разделить на соцветия. Фасоль нарезать поперек брусками 0,6 см. Цуккини нарезать кубиком 0,5 х 0,5 см, черри разрезать на четвертинки.
  4. Довести овощной бульон до кипения, положить в него брокколи и варить до полуготовности. Затем добавить стручковую фасоль, зеленый горошек, цуккини и варить до готовности овощей. За 1 минуту до конца варки добить черри, посолить.
  5. Готовый суп перелить в тарелку, посыпать рваными листьями базилика.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините