- Рецепты - Постное - Суп с томленой капустой и грибами
Постное

Суп с томленой капустой и грибами

Tarantino_sup_s_tomlenimi_v_pech_kapustoy_i_gribami3

Виктор Апасьев, шеф-повар ресторана «Тарантино» предлагает приготовить необычный грибной суп с томленой капустой.

В рецепте не написано, как приготовить грибной бульон. Но вы же понимаете, что очень просто: отварить грибы, лучше белые, можно замороженные, с морковкой и луком, посолить слегка и процедить бульон. Грибы использовать для супа, а разварившийся лук и морковь — выбросить

Суп с томленой капустой и грибами

Ресторан Тарантино

Шеф-повар – Виктор Апасьев

Блюдо Постное, Суп
Автор Виктор Апасьев

Ингредиенты

  • 1000 мл - грибной бульон
  • 300 гр - белые грибы отварные
  • 220 гр - капуста белокочанная
  • 2 шт - лавровый лист
  • 40 гр - лук репчатый
  • 1 ст. л - мука пшеничная
  • 90 гр - помидоры
  • 70 гр - оливковое масло
  • 1 гр - тимьян свежий
  • 2 зуб - чеснок
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Как готовить

  1. Нарежьте капусту соломкой, посолите, поперчите и полейте половиной оливкового масла, накройте фольгой.
  2. Запекайте при температуре 320 градусов в течение 20 минут.
  3. Затем 10 минут запекайте при той же температуре еще в течение 10 мин. до слегка золотистого цвета.
  4. Репчатый лук нарежьте мелкой соломкой и обжаривайте на оставшемся оливковом масле до прозрачного цвета.
  5. Добавьте муку, обжаривайте до золотистого цвета.
  6. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожуру и очистите от семян. Нарежьте мелким кубиком.
  7. Мелко порубите чеснок, обжарьте его на сковороде в оливковом масле.
  8. В теплый грибной бульон добавьте капусту, лук, отварные белые грибы и доведите до кипения.
  9. После добавьте чеснок, тимьян, соль, перец по вкусу.
  10. Варите 10-15 мин на слабом огне. За 3-5 минут добавьте нарезанные кубиком томаты.

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините