- Рецепты - Постное - Салат из маринованных овощей
Салат из маринованных овощей фото
Закуски Постное

Салат из маринованных овощей

Салат из маринованных овощей

Ресторан Community

Бренд-шеф Джакомо Ломбарди

Блюдо Постное, Салаты
Порций - 4 порции

Ингредиенты

  • 80 гр - Белокочанная капуста
  • 80 гр - Красная капуста
  • 100 гр - Дайкон
  • 80 гр - Редис
  • 70 гр - Красный лук
  • 75 гр - Репчатый лук
  • 80 гр - Морковь
  • 80 гр - Желтая морковь
  • 80 гр - Салата Фризе
  • 40 гр - Оливковое масло
  • 32 гр - Соус песто
  • 1 шт - Головка чеснока
  • 100 гр - Сахар
  • 1 л - Воды
  • 50 гр - Уксус

Для соуса:

  • 500 гр - Корень сельдерея
  • 300 гр - Яблоки
  • 30 гр - Оливковое масло

Для украшения:

  • Семена льна
  • Ростки горчицы

Как готовить

Готовим соус.

  1. Яблоки и корень сельдерея отварить до размягчения.

    Затем пропустить их через блендер.

    Добавить соль по вкусу и оливковое масло.

    Для получения более жидкой консистенции можно добавить немного воды, в которой варились яблоки и корень сельдерея.

     Чеснок тонко нарезать слайсами. Запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Полученные чипсы будем использовать в качестве украшения.

Готовим салат.

  1. Все овощи для салата произвольно нарезать.

    Положить их в воду, добавить сахар и уксус. Держать их в растворе не меньше часа. Идеальный вариант – одну ночь.


    Готовые овощи смешать с салатом Фризе и заправить оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.

Сервируем блюдо.

  1. Смазать края миски соусом из яблок и корня сельдерея.

    Выложить овощи. Полить блюдо соусом . Украсить семенами льна, чесночными чипсами и ростками горчицы.

 

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне

Информационный партнер