- Рецепты - Постное - Щи по-валаамски
2. Первое Постное

Щи по-валаамски

Щи по-валаамски рецепт с фото

Рецепт от монахов Валаамского монастыря в исполнении шеф-повара гастроцентра «Зарядье» Павла Петухова

Щи по-валаамски

Гастроцентр «Зарядье»

Шеф-повар Павел Петухов

Блюдо Постное, Суп
Кухня / Сложность / Продукты Русская

Ингредиенты

Щи по-валаамски

Ингредиенты (на 350 г):

  • 350 гр - База на щи валаамские
  • 50 гр - Сметана 20%
  • 2 гр - Петрушка листья

База на щи валаамские (на 12043 г)

  • 1100 гр - Капуста белокочанная очищенная
  • 500 гр - Лук репчатый очищенный
  • 490 гр - Морковь очищенная
  • 1100 гр - Картофель очищенный
  • 250 гр - Перец болгарский без семян
  • 100 гр - Масло растительное
  • 700 гр - Томаты очищенные
  • 2 гр - Лавровый лист
  • 2 гр - Перец черный горошек/молотый
  • 100 гр - Соль
  • 30 гр - Сок лимонный свежевыжатый
  • 20 гр - Укроп свежий
  • 20 гр - Петрушка свежая
  • 429 гр - Горошек зеленый консервированный без маринада
  • 6000 гр - Бульон овощной
  • 1200 гр - Грибы белые отварные –

Бульон овощной (на 5590 г)

  • 190 гр - Лук репчатый очищенный
  • 200 гр - Морковь очищенная
  • 100 гр - Корень сельдерея
  • 50 гр - Петрушка листья
  • 50 гр - Укроп листья
  • 5000 гр - Вода питьевая

Как готовить

  1. Картофель нарезать кубиками.
  2. Капусту, лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
  3. Затем добавить томаты, перец, грибы, зеленый горошек.
  4. Все ингредиенты варить в овощном бульоне до готовности.
  5. Заправить солью, перцем, лимонным соком, петрушкой и укропом.

Бульон овощной

  1. Смешать все ингредиенты и варить 1,5-2 часа, предварительно обжарив на гриле листья петрушки и укропа.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините