- Рецепты - Постное - Щи по-валаамски
2. Первое Постное

Щи по-валаамски

Щи по-валаамски рецепт с фото

Рецепт от монахов Валаамского монастыря в исполнении шеф-повара гастроцентра «Зарядье» Павла Петухова

Щи по-валаамски

Гастроцентр «Зарядье»
Шеф-повар Павел Петухов
Course: Постное, Суп
Cuisine: Русская

Ingredients

Щи по-валаамски

    Ингредиенты (на 350 г):

    • 350 гр - База на щи валаамские
    • 50 гр - Сметана 20%
    • 2 гр - Петрушка листья

    База на щи валаамские (на 12043 г)

    • 1100 гр - Капуста белокочанная очищенная
    • 500 гр - Лук репчатый очищенный
    • 490 гр - Морковь очищенная
    • 1100 гр - Картофель очищенный
    • 250 гр - Перец болгарский без семян
    • 100 гр - Масло растительное
    • 700 гр - Томаты очищенные
    • 2 гр - Лавровый лист
    • 2 гр - Перец черный горошек/молотый
    • 100 гр - Соль
    • 30 гр - Сок лимонный свежевыжатый
    • 20 гр - Укроп свежий
    • 20 гр - Петрушка свежая
    • 429 гр - Горошек зеленый консервированный без маринада
    • 6000 гр - Бульон овощной
    • 1200 гр - Грибы белые отварные –

    Бульон овощной (на 5590 г)

    • 190 гр - Лук репчатый очищенный
    • 200 гр - Морковь очищенная
    • 100 гр - Корень сельдерея
    • 50 гр - Петрушка листья
    • 50 гр - Укроп листья
    • 5000 гр - Вода питьевая

    Instructions

    • Картофель нарезать кубиками.
    • Капусту, лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
    • Затем добавить томаты, перец, грибы, зеленый горошек.
    • Все ингредиенты варить в овощном бульоне до готовности.
    • Заправить солью, перцем, лимонным соком, петрушкой и укропом.

    Бульон овощной

    • Смешать все ингредиенты и варить 1,5-2 часа, предварительно обжарив на гриле листья петрушки и укропа.

    Популярное на сайте