Home - Рецепты - Постное - Стейк из молодой капусты с печеными баклажанами
3. Горячее Постное

Стейк из молодой капусты с печеными баклажанами

Stejk iz kapustu_Valenok




Этим рецептом Стейка из капусты Сергей Векшин, шеф-повар ресторана Аркадия Новикова Valenok, делился со мной во врем Великого Поста, когда я собирал постные блюда.

 

Но мне так понравился этот рецепт, что я готовил на даче на мангале стейки из белокочанной капусты все лето. Хороший гарнир для шашлыка.

Если у вас нет гриля или мангала, то можно обжаривать капусту и на сковородке.

И еще одно замечание. Баклажаны в тайском соусе, это очень вкусно и могут быть отдельным блюдом.

Стейк из молодой капусты с печеными баклажанами фото
Распечатать

Стейк из молодой капусты с печеными баклажанами и соевой сметаной

Блюдо:Горячее, Постное
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:Valenok
Шеф-повар: Сергей Векшин
Подготовка 10 минут
Приготовление 10 минут
Порций :1 порция

Ингредиенты :

Стейк:

  • 250 гр - Молодая капуста
  • 15 гр - Оливковое масло
  • гр - Соевый соус
  • 5 гр - Грецкие орехи
  • 3 гр - Фисташки
  • 50 гр - Соевая сметана
  • 60 гр - Баклажаны
  • Соль перец по вкусу

Соус:

  • 50 гр - Сок лимона
  • 5 гр - Чили перец
  • 5 гр - Чеснок
  • 5 гр - Имбирь
  • 30 гр - Сахар
  • 40 гр - Соевый соус
  • 30 гр - Мед
  • 5 гр - Кинза
  • 3 гр - Крахмал

Украшение:

  • 2 гр - Петрушка
  • 2 гр - Кинза

Как готовить :

Стейк

  • Небольшой кочан молодой капусты разрезать на 4 части.
    Мариновать в течение 5 минут один сегмент капусты в оливковом масле и соевом соусе.
    Обжарить со всех сторон стейк из капусты на гриле.

Баклажаны

  • Баклажаны нарезать кубиками. Обжарить на гриле.
    Замешать готовые баклажаны в тайском соусе.
    Добавить соль, перец по вкусу

Соус.

  • Смешать все ингредиенты и перебить в блендере.

Сборка и подача.

  • Готовый стейк из капусты выложить в центр тарелки. С обеих сторон стейка выложить баклажаны.
    Украсить блюдо дроблеными грецкими орехами и фисташками, а также кинзой, петрушкой и столовой ложкой соевой сметаны.

Капусту можно купить и в интернете, необязательно тащить ее из магазина.

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.