Стейк «САДОВНИК» из цветной капусты
Ресторан Sixty
Шеф-повар Режис Тригель
Ингредиенты
- 200 гр - Капуста
- 5 гр - Специи масала
- 20 гр - Оливковое масло
- 30 гр - Хумус
- 20 гр - Кокосовые сливки
- 5 гр - Инжир
- 5 гр - Курага
- 5 гр - Изюм
- 10 гр - Помидор
- 2 гр - Базилик
- 5 гр - Зерна граната
- 10 гр - Кедровый орех
Как готовить
Стейк из капусты.
-
Цветную капусту замариновать специями масала и оливковым маслом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 7 минут.
Соус Вьерж.
-
Нарезать маленькими кубиками сухофрукты и помидоры, смешать с кедровым орехом, базиликом и оливковым маслом.
Сборка и подача.
-
На тарелку выложить хумус, смешанный с кокосовыми сливками.
Сверху положить стейк из капусты.
Полить блюдо соусом и украсить базиликом.
