- Рецепты - Постное - Сытный постный овощной суп
Постное

Сытный постный овощной суп

Овощной суп по-грузински от Русико Шаматава фото

Пошаговый рецепт с фото «Овощной суп» от Русико Шаматава, шеф-повара ресторанов «Джонджоли».

Если в любой постный суп добавить фасоль, то он сразу становится сытным, а фасоль так же добавляет растительный белок, который необходим нашему организму.
Благо, что в последние годы не надо на ночь замачивать фасоль и вставать несколько раз, чтобы сменить воду, за нас это все сделали на консервной фабрике, от нас требуется только одно — открыть банку.

Овощной суп

шеф-повар - Русико Шаматава,
сеть  ресторанов - «Джонджоли».
Course: Постное, Суп

Ingredients

  • 120 гр - Лук репчатый
  • 120 гр - Перец болгарский красный
  • 160 гр - Картофель
  • 120 гр - Морковь
  • 120 гр - Цуккини
  • 12 гр - Чеснок
  • 170 гр - Фасоль красная консервированная
  • 120 гр - Сельдерей стебель
  • 50 гр - Растительное масло
  • 50 гр - Оливковое масло
  • 1 гр - Перец черный свежемолотый
  • 20 гр - Соль каменная
  • 1 гр - Хмели-сунели
  • 2,5 л - Вода питьевая
  • 15 гр - Петрушка листья

Instructions

  • Картофель, морковь, болгарский перец, цуккини с кожицей, лук, сельдерей нарезать кубиками 0,5 х 0,5 см.
  • В кастрюле разогреть оливковое, добавить морковь и обжарить на среднем огне без колера.
  • Добавить репчатый лук, обжарить без колера и добавить мелкорубленый чеснок, тушить без появления колера.
  • Положить одновременно болгарский перец и сельдерей, обжарить до полуготовности овощей.
  • В кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения на среднем огне. Добавить обжаренные овощи, перемешать. Довести до кипения на сильном огне.
  • Положить в кастрюлю картофель, проварить до полуготовности картофеля.
  • Добавить фасоль и цуккини, проварить 3 минуты, ввести хмели-сунели, свежемолотый перец и соль. Перемешать и варить до готовности.
  • При подаче посыпать суп рубленной петрушкой.