- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Аджапсандал
1. Закуски и салаты Постное

Аджапсандал

Аджапсандал рецепт с фото

Аджапсандал от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Аджапсандал

Шеф-повар - Русико Шаматава,
Ресторан «Джонджоли»
Prep Time30 mins
Cook Time20 mins
Total Time50 mins
Course: Закуски
Cuisine: Грузинская
Servings: 4

Ingredients

  • 425 гр - Баклажаны без боковин
  • 270 гр - Лук репчатый
  • 320 гр - Перец болгарский красный
  • 210 гр - Картофель
  • 8 гр - Перец зеленый острый б/семян
  • 3 гр - Чеснок свежий
  • 230 гр - Помидоры салатные свежие б/кожуры
  • 30 гр - Томатная паста
  • 8 гр - Соль каменная
  • 210 гр - Масло растительное
  • 4 гр - Кинза листья
  • 4 гр - Петрушка листья

Instructions

  • Болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками 3 х 3 см.
  • Стручковый перец нарезать полукольцами толщиной 0,2 см.
  • Баклажаны обжарить отдельно от других овощей на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.
  • Лук обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета и добить стручковый перец и давленый чеснок. Обжаривать до готовности перца (мягкости).
  • Добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать на сильном огне 3–5 минут, ввести мякоть свежих помидоров (без кожи) и тушить на слабом огне, выпарив лишнюю влагу, добившись густой консистенции и однородности (помидоры должны "раствориться" в общей массе).
  • Болгарский перец обжарить на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг, дав стечь лишнему маслу.
  • Картофель нарезать крупными кубиками 3 х 3 см и отварить до полуготовности без соли.
  • Все овощи соединить в единой сковороде с высокими бортами, перемешать, посолить, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая до готовности (во время обжарки цвет общей массы должен стать более ярким).
  • Подавать блюдо, посыпав рубленными кинзой и петрушкой.

error: Content is protected !!