Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Арбуз с острой карамелью
1. Закуски и салаты

Арбуз с острой карамелью

Легкое летнее блюдо с неожиданным вкусом арбуза и острой карамелью.

Распечатать

Татаки из арбуза

Блюдо:Закуски
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Mercedes bar
Шеф-повар: Артем Сергеев
Подготовка 15 minutes
Приготовление 5 minutes
Порций :1 порция

Ингредиенты :

  • 150 г Арбуз холодный
  • 20 г Листья салата мангольд
  • 5 г Листья салата фризе
  • 3 г Оливковое масло
  • 5 г Соус понзу
  • 100 г Сахар
  • 5 г Перец зеленый горошком
  • 10 г Семена кориандра

Как готовить :

Приготовить острую карамель.

  • На сковороде на очень медленном огне растопить сахар.
  • В это время раздробить в ступке кориандр и зеленый перец, чтобы получилась крупная крошка.
  • В растопленный сахар добавить перец и кориандр, перемешать.
  • Вылить карамель на пергамент тонким слоем, оставить застывать.
  • Затем в ступке разбить смесь до состояния крошки.

Сборка блюда

  • Холодный арбуз нарезать на ломтики, высыпать на ломтики карамель тонким слоем (1-2 мм).
  • Опалить горелкой до появления небольшой корочки светло-коричневого цвета (5-10 секунд).
  • Выложить на тарелку салатные листья и ломтики опаленного арбуза с карамелью.