Легкое летнее блюдо с неожиданным вкусом арбуза и острой карамелью.
Татаки из арбуза
Порций :1 порция
Ингредиенты :
- 150 г Арбуз холодный
- 20 г Листья салата мангольд
- 5 г Листья салата фризе
- 3 г Оливковое масло
- 5 г Соус понзу
- 100 г Сахар
- 5 г Перец зеленый горошком
- 10 г Семена кориандра
Как готовить :
Приготовить острую карамель.
- На сковороде на очень медленном огне растопить сахар.
- В это время раздробить в ступке кориандр и зеленый перец, чтобы получилась крупная крошка.
- В растопленный сахар добавить перец и кориандр, перемешать.
- Вылить карамель на пергамент тонким слоем, оставить застывать.
- Затем в ступке разбить смесь до состояния крошки.
Сборка блюда
- Холодный арбуз нарезать на ломтики, высыпать на ломтики карамель тонким слоем (1-2 мм).
- Опалить горелкой до появления небольшой корочки светло-коричневого цвета (5-10 секунд).
- Выложить на тарелку салатные листья и ломтики опаленного арбуза с карамелью.
