Домашняя баклажанная икра

Запеченный болгарский перец и баклажаны с кожурой нарезать кубиками 2 х 2 см.

Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к луку баклажаны и давленый чеснок, обжарить на медленном огне до полуготовности баклажанов.

Положить запеченный болгарский перец и тушить, постоянно помешивая, до готовности баклажанов (если надавить лопаткой на кусочек баклажана, он должен быстро разделиться).

В конце добавить мякоть помидоров, влить воду и тушить до кипения. Посолить, поперчить и тушить 10–15 минут до полной готовности.

Снять с плиты, охладить и пробить блендером до получения однородной массы.

Важно: не должно быть черных вкраплений, пробивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.

Перед подачей посыпать икру кунжутом.