- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Эклеры с жульеном из утиных язычков
1. Закуски и салаты

Эклеры с жульеном из утиных язычков

Jeklery-s-zhulenom-iz-utinyh-jazychkov-recept-ot-shef-povara-poshagovyj

Не знаете где купить утиные язычки? А вы когда-либо на рынке их спрашивали? Нет? А спросите.

Первый раз может и не быть, но к следующему вашему приходу на рынок они будут.

Хороший вариант блюда для новогоднего стола.

Главное, что все гости будут удивлены.

А заготовки для эклеров всегда можно купить, но если хотите, то можете испечь их сами, Рецептик скоро выложу, там нет ничего сложного.

Эклеры с жульеном из утиных язычков и вялеными томатами черри

Ресторан Ялла (Ростов-на-Дону) Шеф-повар Олег Колисниченко
Блюдо Закуски
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты - есть редкие
Подготовка 30 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 50 minutes
Порций - 1

Ингредиенты

  • 3 шт Эклеры п/ф –

Жульен:

  • 70 гр Утиные язычки –
  • 20 гр Лук шалот –
  • 40 гр Шампиньоны
  • 30 гр Сметана
  • 10 гр Сыр пармезан
  • 10 гр Вяленые томаты –
  • 5 гр Зелень –

Маринад:

  • 10 гр Гвоздика –
  • 7 гр Бадьян –
  • 20 гр Розмарин
  • 20 гр Соль
  • 150 гр Сахар
  • 10 гр Лавровый лист
  • 5 л Вода

Как готовить

Маринад

  1. Для маринада требуется смешать все ингредиенты и довести до кипения.
  2. В готовом маринаде отварить утиные язычки до полного приготовления.
  3. При готовности слить маринад. Далее достать из язычка хрящик и перепонку.

Приготовление жульена

  1. Нарезать мелко лук шалот и шампиньоны.
  2. Обжарить их на сковороде с мясом язычков, добавив сметану, вяленые томаты, рубленную петрушку.
  3. Довести до вкуса солью и перцем.

Сервировка

  1. При готовности жульена выложить его в эклеры.
  2. Сверху украсить чесночным кремом, вялеными томатами и зеленью.

Совет эксперта:

Живой рецепт Самогон 4Поскольку блюдо праздничное, то для него требуются необычные напитки.

Попробуйте 50 мл «Самогон «Живой рецепт«, как продолжение русской кухни в новом прочтении.

Это первый самогон выпущенный по ГОСТу.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините