Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Холодец из говядины с хреном и горчицей “как у мамы!”
#Новый год 1. Закуски и салаты

Холодец из говядины с хреном и горчицей “как у мамы!”

Рецепт холодца как у мамы

Готовимся к Новому году. И какой праздник без холодца.

Чем меня всегда удивлял ресторан Аркадия Новикова Valenok, как-то тем, что здесь готовят простую еду, ту, которую готовила вам мама или бабушка. Домашняя еда с ресторанной подачей.

Но за этой простотой стоит кропотливая работа шеф-повара, чтобы приготовить блюдо, которое большинство гостей попробовав, скажут: “Как у мамы дома”.

Так и рецепт холодца из ресторана Valenok приготовлен так, что большинство из вас, приготовив скажут: “получилось, как у мамы!!”

Рецепт холодца как у мамы
Распечатать

Холодец из говядины с хреном и горчицей

Блюдо:Закуски
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Valenok
Шеф-повар: Сергей Батуков
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Варить мясо 10 hours
Общее 10 hours 30 minutes
Порций :4 порции

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 100 г Говядина оковалок
  • 170 г Телятина голень + говядина голень
  • 190 г Говяжьи копыта
  • 20 г Лук репчатый
  • 15 г Морковь
  • 600 мл Вода
  • 2 г Чеснок
  • 3 г Соль
  • 2 г Перец
  • 6 г Желатин
  • 1 г Лавровый лист

Как готовить :

  • Голени, оковалок, копыта, морковь и лавровый лист отварить в течение 10 часов.
  • Отделить мясо от костей, добавить чеснок, соль, перец и желатин.
  • Разлить по формам и оставить застывать еще 10 часов.
  • Подавать со свекольным хреном и горчицей.

.