Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Как сварить домашний холодец из телятины
#Новый год 1. Закуски и салаты

Как сварить домашний холодец из телятины

рецепт холодца из телятины фото

Валентин Лобачев сразу предупреждает, что холодец из телятины без желатина скорее всего, у вас не застынет. В молодом мясе очень мало коллагена, поэтому обязательно добавьте в блюдо желатин. Тем более, если вы не знали, то желатин вырабатывают их хрящей и сухожилий тех же животных. Так что ничего страшного, а блюдо будет вас радовать в Новогоднюю ночь.

рецепт холодца из телятины фото
Распечатать

Холодец из теляттины

Собираем рецепты к Новому году.
Блюдо:Закуски, Новый год
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:«Брудер»
Шеф-повар: Валентин Лобачев
Подготовка 40 минут
Приготовление 20 минут
Варитьмясо 7 часов
Общее 7 часов
Порций :1 порция

Ингредиенты :

  • 180 гр Телятина
  • 800 гр Вода
  • 60 гр Лук репчатый очищенный
  • 60 гр Морковь очищенная
  • 22 гр Желатин листовой
  • 9 гр - Чеснок очищенный
  • Соль по вкусу

Подача:

  • 30 гр Огурцы соленые
  • 2 гр Перец чили
  • 30 гр Хрен консервированный
  • 20 гр Горчица домашняя

Как готовить :

  • Телятину промыть, залить водой , довести до кипения, добавить подпеченные лук и морковь, варить при слабом кипении в течение 6 часов.
  • Бульон процедить, добавить соль, мелкорубленный чеснок, довести до кипения.
  • В горячий бульон добавить предварительно замоченный желатин, перемешать.
  • Телятину порезать кубиком.
  • В формочку разложить телятину, налить бульон, охладить до полного остывания.
  • Соленые огурцы нарезать кубиком 6х6 мм.
  • На блюдо выложить холодец, по бокам выложить огурцы, украсить кружочками перца чили, горчицу и хрен подать отдельно .

Заметки:

С телятиной очень сложно обойтись без желатина. Тканей содержащих коллаген в телятине мало и бульон может не застыть.
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.