ХОЛОДЕЦ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ 1 порция
Холодец из теляттины
Собираем рецепты к Новому году.
Подготовка 6 hours 40 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 7 hours
Порций 1
Ингредиенты
- 180 гр - Телятина
- 800 гр - Вода
- 60 гр - Лук репчатый очищенный
- 60 гр - Морковь очищенная
- 22 гр - Желатин листовой
- 9 гр - Чеснок очищенный
- Соль по вкусу
Подача:
- 30 гр - Огурцы соленые
- 2 гр - Перец чили
- 30 гр - Хрен консервированный
- 20 гр - Горчица домашняя
Как готовить
-
Телятину промыть, залить водой , довести до кипения, добавить подпеченные лук и морковь, варить при слабом кипении в течение 6 часов.
-
Бульон процедить, добавить соль, мелкорубленный чеснок, довести до кипения.
-
В горячий бульон добавить предварительно замоченный желатин, перемешать.
-
Телятину порезать кубиком.
-
В формочку разложить телятину, налить бульон, охладить до полного остывания.
-
Соленые огурцы нарезать кубиком 6х6 мм.
-
На блюдо выложить холодец, по бокам выложить огурцы, украсить кружочками перца чили, горчицу и хрен подать отдельно .
-
Комментарий
С телятиной очень сложно обойтись без желатина. Тканей содержащих коллаген в телятине мало и бульон может не застыть.
