Я не буду на своем сайте выкладывать много рецептов Селедки под шубой.
Вот он единственный правильный рецепт салата Селедка под шубой от Алены Солодовиченко. В ту пору, когда она рассказала мне как приготовить вкусную селедку под шубой, она возглавляла сеть “Вареничная №1”, а сейчас она возглавляет кухню Гранд-кафе “Dr.Живаго”.
Обратите внимание, что здесь подробно, но без лишних слов, Алена рассказывает о всем процессе приготовления, вплоть до того, что салат Селедка под шубой перед подачей должен постоять, чтобы пропитаться. Почему-то многие авторы про это забывают.
Классичкий салат сельдь под шубой
Порций :4
Ингредиенты :
- 1-2 шт Сельдь целая - (или филе примерно 300 г.)
- 2- 3 шт Морковь – (средние)
- 2-3 шт Картофель – (средние)
- Свекла – 2-3 штуки (средние)
- 1 шт Лук репчатый (маленький)
- 4 шт Яйцо куриное
- 200-250 г. г. Майонез – примерно
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Как готовить :
- Помыть и отварить свеклу до готовности. Переложить в сухую посуду, остудить и затем очистить.
- Отварить морковь и картофель в мундире. Выложить на тарелку, остудить и, так же, очистить.
- Картофель, морковь и свеклу необходимо натереть на средней терке, положить в разные миски, не смешивая их.
- В кипящей воде проварить яйца не более 10 минут. Слить горячую воду и залить их холодной, чтобы они остыли.
- Если будет использоваться целая сельдь, то у нее необходимо отделить голову, вычистить внутренности, сполоснуть. Очистить селедку от кожи, срезать хвост и плавники.
- Разделить сельдь на две части, надрезав вдоль спины. Извлечь хребет и все косточки. После этого нарезать филе селедки небольшими кубиками.
- Лук репчатый очистить и нарезать мелким кубиком. Выложить в глубокую миску и залить кипятком для удаления резкого запаха и ярко выраженной горечи.
- В прозрачную емкость, для запекания, с высокими бортами выкладываем натертый отварной картофель ровным слоем, слегка подсаливаем, можно добавить перец черный молотый, на картофель выкладываем часть майонеза и равномерно его размазываем по всей поверхности картофеля.
- Следующий слой из сельди, выкладываем сельдь в емкость и равномерно распределяем ее.
- Зашпаренный лук хорошо отжимаем и выкладываем его поверх сельди.
- Далее добавляем майонез, аккуратно и равномерно промазываем им весь слой сельди.
- Остывшие яйца необходимо тщательно очистить от скорлупы, отделить белки от желтков, белки натереть на терке и выложить ровным слоем в емкости, затем опять ровный слой майонеза.
- Желтки не выбрасываем, они еще пригодятся.
- Тертую морковь слегка отжимаем и выкладываем ее, равномерно распределяя в емкости, далее морковь хорошо промазываем майонезом.
- Тертую свеклу хорошо отжимаем, выкладываем ее следующим слоем, смазываем майонезом. Майонез размазываем ровным слоем.
- Оставшиеся желтки трем на мелкой терке и равномерно посыпаем последний слой салата.
- Салат необходимо накрыть крышкой или пищевой пленкой. После этого салат отправляем в холодильник на 3-4 часа, что бы он хорошо пропитался
Add Comment