- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Классический тартар из говядины. Рецепт№20
1. Закуски и салаты

Классический тартар из говядины. Рецепт№20

Рецепт классического тартара из говядины фото
Классический тартар из говядины

Рецепт от Дениса Крупени, шеф-повара ресторана «Воронеж»

 

Тартар из говядины

Ресторан «Воронеж»
Шеф-повар Денис Крупеня
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Закуски
Keyword: Тартар
Servings: 1

Ingredients

  • 100 г Кострец говядины -
  • 8 г Дижонская горчица -
  • 1 шт Яйцо куриное –
  • 6 г Огурцы корнишоны маринованные –
  • 6 г Каперсы –
  • 2 г Зелень –
  • 5 г Лук-шалот –
  • 2 г Соус Ворчестр –
  • 1 г Соус Табаско –
  • 3 г Кетчуп –
  • 5 г Масло оливковое –
  • 1 г Соль –
  • 1 г Перец черный –
  • 1 шт Яйцо перепелиное –
  • Гренки из столичного хлеба

Instructions

  • Нарезать говядину мелкими кубиками.
  • Каперсы, лук-шалот, зелень, маринованные огурцы, куриное сырое яйцо, оливковое масло, дижонскую горчицу, кетчуп, соус Ворчестр и Тобаско перемешать до однородной массы, добавить соль и перец.
  • В полученную смесь выложить нарезанную кубиками говядину и хорошо перемешать.
  • Тартар выложить через кольцо на тарелку, сверху украсить желтком перепелиного яйца.
  • Подавать с гренками из столичного хлеба.

Популярное на сайте