- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Классический тартар из говядины. Рецепт№20
1. Закуски и салаты

Классический тартар из говядины. Рецепт№20

Рецепт классического тартара из говядины фото

Рецепт от Дениса Крупени, шеф-повара ресторана «Воронеж»

 

Тартар из говядины

Ресторан «Воронеж»
Шеф-повар Денис Крупеня
Блюдо Закуски
Keyword Тартар
Подготовка 10 minutes
Время приготовления 10 minutes
Общее время 20 minutes
Порций - 1

Ингредиенты

  • 100 г Кострец говядины -
  • 8 г Дижонская горчица -
  • 1 шт Яйцо куриное –
  • 6 г Огурцы корнишоны маринованные –
  • 6 г Каперсы –
  • 2 г Зелень –
  • 5 г Лук-шалот –
  • 2 г Соус Ворчестр –
  • 1 г Соус Табаско –
  • 3 г Кетчуп –
  • 5 г Масло оливковое –
  • 1 г Соль –
  • 1 г Перец черный –
  • 1 шт Яйцо перепелиное –
  • Гренки из столичного хлеба

Как готовить

  1. Нарезать говядину мелкими кубиками.
  2. Каперсы, лук-шалот, зелень, маринованные огурцы, куриное сырое яйцо, оливковое масло, дижонскую горчицу, кетчуп, соус Ворчестр и Тобаско перемешать до однородной массы, добавить соль и перец.
  3. В полученную смесь выложить нарезанную кубиками говядину и хорошо перемешать.
  4. Тартар выложить через кольцо на тарелку, сверху украсить желтком перепелиного яйца.
  5. Подавать с гренками из столичного хлеба.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Информационный партнер

Популярное на сайте

Немного рекламы, извините