Французы готовят такое блюдо из камамбера. На любителя.
А грузины запекают в панировке сулугуни.
А если он копченый, так получается просто шедевр (ну хорошо — легкий шедевр) грузинской кухни.
Чтобы приобщиться, вам остается только достать яйца и сыр из холодильника и включить плиту.
Копченый сулугуни, обжаренный в панировке
Рецепт от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»
Подготовка 10 minutes
Время приготовления 10 minutes
Приготовление соуса 30 minutes
Общее время 20 minutes
Порций 1
Ингредиенты
- 120 гр Сыр сулугуни копченый 3 пластины
- Сванская соль по вкусу
- 2 ст.л Панировочные сухари
- 1/2 шт Яйцо
- Растительное масло для жарки
- 40 гр Соус клюквенный
Ингредиенты для клюквенного соуса:
- 17 гр Клюква свежая
- 12 мл Вода
- 18 гр Сахар
Как готовить
-
Ягоды промыть, обсушить. В сотейник насыпать сахар, налить воду. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до растворения сахара.
-
Снять с огня, засыпать ягоды. Поставить на медленный огонь, перемешать.
-
Варить, помешивая 10 минут. Охладить.
Приготовить панировку.
-
Смешать сванскую соль, панировочные сухари и яйцо.
Приготовление
-
Сулугуни, нарезанный на 3 пластины, обмакнуть в панировке и обжарить в разогретом фритюре или на масле до золотистого колера и готовности.
-
Переложить сыр на салфетку, дать стечь излишкам масла.
-
Сыр выложить горкой на тарелку, подавать горячим.
-
Соус подать отдельно в соуснике.
