Французы готовят такое блюдо из камамбера. На любителя.
А грузины запекают в панировке сулугуни.
А если он копченый, так получается просто шедевр (ну хорошо — легкий шедевр) грузинской кухни.
Чтобы приобщиться, вам остается только достать яйца и сыр из холодильника и включить плиту.
Копченый сулугуни, обжаренный в панировке
Рецепт от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»
Порций :1
Ингредиенты :
- 120 гр Сыр сулугуни копченый 3 пластины
- Сванская соль по вкусу
- 2 ст.л Панировочные сухари
- 1/2 шт Яйцо
- Растительное масло для жарки
- 40 гр Соус клюквенный
Ингредиенты для клюквенного соуса:
- 17 гр Клюква свежая
- 12 мл Вода
- 18 гр Сахар
Как готовить :
- Ягоды промыть, обсушить. В сотейник насыпать сахар, налить воду. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до растворения сахара.
- Снять с огня, засыпать ягоды. Поставить на медленный огонь, перемешать.
- Варить, помешивая 10 минут. Охладить.
Приготовить панировку.
- Смешать сванскую соль, панировочные сухари и яйцо.
Приготовление
- Сулугуни, нарезанный на 3 пластины, обмакнуть в панировке и обжарить в разогретом фритюре или на масле до золотистого колера и готовности.
- Переложить сыр на салфетку, дать стечь излишкам масла.
- Сыр выложить горкой на тарелку, подавать горячим.
- Соус подать отдельно в соуснике.
