- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Копченый сулугуни, обжаренный в панировке
1. Закуски и салаты

Копченый сулугуни, обжаренный в панировке

suluguni-v-panirovke фото

Французы готовят такое блюдо из камамбера. На любителя.

А грузины запекают в панировке сулугуни.

А если он копченый, так получается просто шедевр (ну хорошо — легкий шедевр) грузинской кухни.

Чтобы приобщиться, вам остается только достать яйца и сыр из холодильника и включить плиту.

Копченый сулугуни, обжаренный в панировке

Рецепт от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Приготовление соуса30 mins
Total Time20 mins
Servings: 1

Ingredients

  • 120 гр Сыр сулугуни копченый 3 пластины
  • Сванская соль по вкусу
  • 2 ст.л Панировочные сухари
  • 1/2 шт Яйцо
  • Растительное масло для жарки
  • 40 гр Соус клюквенный

Ингредиенты для клюквенного соуса:

  • 17 гр Клюква свежая
  • 12 мл Вода
  • 18 гр Сахар

Instructions

  • Ягоды промыть, обсушить. В сотейник насыпать сахар, налить воду. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до растворения сахара.
  • Снять с огня, засыпать ягоды. Поставить на медленный огонь, перемешать.
  • Варить, помешивая 10 минут. Охладить.

Приготовить панировку.

  • Смешать сванскую соль, панировочные сухари и яйцо.

Приготовление

  • Сулугуни, нарезанный на 3 пластины, обмакнуть в панировке и обжарить в разогретом фритюре или на масле до золотистого колера и готовности.
  • Переложить сыр на салфетку, дать стечь излишкам масла.
  • Сыр выложить горкой на тарелку, подавать горячим.
  • Соус подать отдельно в соуснике.