Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Лосось татаки с авокадо
lOSOS-TATAKI
1. Закуски и салаты

Лосось татаки с авокадо

Татаки — способ приготовления рыбы (иногда мяса), при котором продукт быстро обжаривается  снаружи, а внутри остаётся слегка сырым. Рецептом этого блюда из лосося с нами поделился шеф-повар Сети ресторанов «Чайхона №1» братьев Васильчуков (VASILCHUKÍ Chaihona №1) Сергей Сущенко.

Главное — не жарить рыбу очень долго, только прихватили со всех сторон и достаточно. вы же едите сырой лосось в суши?

 

lOSOS-TATAKI
Распечатать

Лосось татаки

Рестораны «Чайхона №1» братьев ВасильчуковКорпоративный бренд-шеф Рецепты Hungry Chef №12Блюдо ЗакускиКухня ЯпонскаяПодготовка 10 minutesПриготовление 10 minutesПорций 1 порция
Блюдо:Закуски
Сложность:2.Просто
Ресторан:«Чайхона №1» братьев Васильчуков
Шеф-повар: Сергей Сущенко
Подготовка 10 minutes
Приготовление 10 minutes
Порций :1

Ингредиенты :

  • 60 г Филе сёмги
  • 40 г Авокадо
  • 15 г Мини-шпинат
  • 8 г Мангольд
  • Соль (по вкусу )
  • 1 г Перец чили
  • 10 мл Оливковое масло
  • Кресс-салат для украшения

Заправка:

  • 15 мл Апельсиновый сок
  • 5 мл Соевый соус
  • 5 мл Рыбный соус
  • 5 мл Растительное масло
  • 5 мл Сок лайма
  • Сахар (по вкусу )

Как готовить :

  • Приготовить заправку. В миске соединить все ингредиенты, перемешать венчиком до растворения сахара.
  • Авокадо нарезать поперёк ломтиками.
  • В миске смешать листья мангольда и мини-шпината, заправить частью соуса татаки (25 г).
  • Чили перец нарезать тонкими колечками.
  • Для татаки взять филе лосося (спинку) шириной от 5 см и толщиной от 3 см. Филе быстро обжарить на сковороде, смазанной маслом (по 5-7 секунд с каждой стороны). Затем нарезать поперёк ломтиками толщиной 0,5-0,7 см.
  • На блюдо выложить с одного края веером ломтики авокадо, рядом веером лосось татаки и микс салата. Полить оливковым маслом авокадо и салат. Лосось полить оставшимся соусом татаки. Лосось и авокадо посыпать морской солью. Украсить кресс-салатом

Add Comment

Click here to post a comment