Во всем мире наш Традиционный салат Оливье называют “Русским”.
Вот такой вариант Оливье готовят испанцы – “Энсалада Руса”, с маслинами и анчоусами”.
В свое время его готовила Светлана Югай в ресторане “Паб Ло Пикассо“(сейчас закрыт). Помимо традиционных ингредиентов: картофеля, моркови, яйца, горошка, она добавляла в салат Оливье маслины, артишоки и анчоусы.
Энсалада Руса, с маслинами и анчоусами
Традиционный русский салат в испанском стиле с анчоусами и маслинами
Оборудование
- Плита
Ингредиенты :
- 30 гр - Картофель отварной – 30 г
- 33 гр - Морковь отварная – 33 г
- 15 гр - Яйцо отварное – 15 г
- 15 гр - Огурцы корнишоны – 15 г
- 3 гр - Каперсы – 3 г
- 5 гр - Анчоусы – 5 г
- 10 шт - Маслины – 10
- 20 гр - Майонез – 20 г
- 11 гр - Горошек зеленый – 11 г
- 2 гр - Артишоки консервированные – 2 г
- 1 гр - Соль – 1 г
- 2 гр - Перец – 2 г
- 1 шт - шт - Яйцо перепелиное – 1 шт
- 5 шт - Маслины Каламата – 5
- 2 гр - Кресс салат – 2 г
Как готовить :
- Отварить овощи и яйца, дать остыть, овощи порезать кубиками
- Отварной белок мелко нарезать.
- Добавить зеленый горошек соль, посолить поперчить, полить майонезом и тщательно перемешать.
- Выложить в прямоугольную форму, сверху украсить разрезанным пополам перепелиным яйцом, анчоусами и маслинами Каламата.
Перед подачей рядом положить кресс салат и полить горчичным маслом.
