- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Оливье с ветчиной, каперсами и пармезаном
#Новый год 1. Закуски и салаты Рецепты

Оливье с ветчиной, каперсами и пармезаном

А кто сказал, что ветчину надо обязательно нарезать мелким кубиком и прятать в салат.

Бренд-шеф сети кафе «Руккола» Виктор Апасьев предлагает выложить ветчину сверху салата, так как готовили в начале карьеры Люсьен Оливье в 19 веке — не смешивая.

Оливье с ветчиной, каперсами и грана падано

Сеть кафе «Руккола»
Бренд-шеф сети Виктор Апасьев
Course: Новый год, Салаты
Cuisine: Русская
Servings: 4
Author: Виктор Апасьев

Ingredients

  • 20 гр - Зеленый горошек
  • 60 гр - Картофель
  • 60 гр - Морковь
  • 60 гр - Огурец маринованный корнишон
  • 60 гр - Огурец свежий
  • 1 шт - Яйцо куриное
  • 50 гр - Майонез
  • 5 гр - Соевый соус Киккоман
  • 10 гр - Каперсы маринованные
  • 200 гр - Ветчина
  • 2 гр - Соль
  • 2 гр - Перец черный горошком
  • 2 Пармезан тертый грана падано – 1 г
  • 10 Салат корн – 10 г
  • 4 Гренки – 4 г

Instructions

  • Отварить овощи и яйца, нарезать мелким кубиком, добавить зеленый горошек, соевый соус, каперсы и майонез.
    Довести до вкуса.
    Перемешать.
  • Выложить через сервировочную форму, сверху выложить ветчину, посыпать пармезаном, украсить салатом корн и гренкой.

Notes

Оливье с прошутто, каперсами и грана падано

Популярное на сайте

error: Content is protected !!