- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Оливье с крабом и красной икрой от ресторана Food Embassy
#Новый год 1. Закуски и салаты

Оливье с крабом и красной икрой от ресторана Food Embassy

Оливье с крабом и красной икрой от ресторана Food Embassy рецепт с фото

Традиционный салат Оливье которому придадим новый вкус соусом Голандез

Оливье с крабом и красной икрой

Ресторан Food Embassy

Блюдо Закуски, Новый год
Кухня / Сложность / Продукты Русская

Ингредиенты

  • 20 г гр - Огурец соленый
  • 20 г гр - Огурец свежий
  • 1/2 шт - Яйцо куриное
  • 20 гр - Морковь отварная
  • 20 гр - Картофель отварной
  • 15 мл - Майонез
  • 40 гр - Филе краба
  • 10 гр - Красная икра
  • 30 мл - Соус «Голландез»
  • 2 шт - Яйца перепелиные
  • 10 гр - Горошек зеленый замороженный

Ингредиенты для соуса «Голландез»:

  • 3 шт - Желтки куриные
  • 100 гр - Сливочное масло
  • 30 мл - Лимонный сок
  • 1 щепотка - Перец черный молотый
  • 2 щепотки - Соль

Как готовить

  1. Приготовить соус «Голландез».

    Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.

    Нагреть воду в кастрюльке до 80 ℃ и установить огонь на минимум.

    Поставить сверху миску, в которую вылить желтки и лимонный сок.

    Хорошо взбить их на водяной бане (4-5 минут) и затем тонкой струйкой ввести сливочное масло, не прекращая взбивать.

    В конце добавить соль и перец, еще раз взбить.

  2. Перепелиные яйца отварить всмятку.

    Куриное яйцо отварить вкрутую. Остудить.

  3. Горошек зеленый отварить и остудить.
  4. Огурцы, морковь, картофель и куриное яйцо нарезать мелким кубиком.

    Добавить зеленый горошек и смешать все с майонезом.

  5. Выложить салат на тарелку, украсить половинками перепелиных яиц.
  6. На салат выложить соус «Голландез» и филе краба. Украсить красной икрой.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините