- Рецепты - 1. Закуски и салаты - Оливье с ростбифом
#Новый год 1. Закуски и салаты Рецепты

Оливье с ростбифом

Оливье с ростбифом фото

Оливье давно уже из обычного салата превратился в символ Нового года.
В  рецепте от  Григория Соловьева, шеф-повара ресторана Carne Vino есть одна интересная деталь — желе из огурца, которая стразу превращает обыкновенное блюдо в украшение стола.

Оливье с ростбифом

Шеф-повар Григорий Соловьев
Ресторан Carne Vino
Course: Закуски, Новый год
Cuisine: Русская
Author: Григорий Соловьев

Ingredients

  • 40 гр - Картофель отварной
  • 15 гр - Морковь отварная
  • 25 гр - Горошек консервированный
  • 1 шт - Яйцо вареное
  • 40 гр - Ростбиф
  • 6 гр - Зеленый лук
  • 75 гр - Бородинский хлеб
  • 30 гр - Домашний майонез
  • 40 гр - Желе из огурца

Ингредиенты для домашнего майонеза:

  • 3 шт - Желтки
  • 10 гр - Горчица столовая
  • 20 гр - Уксус столовый
  • 14 гр - Сахар
  • 2 гр - Соль
  • 220 мл - Масло растительное

Ингредиенты для желе из огурца:

  • 40 гр - Огуречный сок
  • 1-2 гр - Желатин
  • Соль – щепотка

Instructions

  • Приготовить желе из огурца.
    На водяной бане ввести разведенный желатин в свежевыжатый сок из огурца, добавляем немного соли.
    Придать желе форму огурца и, когда оно застынет, нарезать его как огурец.
  • Приготовить домашний майонез.
    Смешать желтки с сахаром, солью и горчицей.
    Продолжая смешивать, аккуратно понемногу вводить растительное масло.
    В конце смешивания добавить уксус, перемешать.
  • Нарезать мелким кубиком картофель, морковь и яйцо.
    Добавить зеленый горошек и заправить домашним майонезом.
  • Декорировать салат желе из огурца.
    Подавать с перьями зеленого лука и бородинским хлебом.

Популярное на сайте

Информационный партнер

error: Content is protected !!